维生素B1是水溶性B族维生素，作为辅酶参与碳水化合物代谢，在神经系统、心血管系统及消化系统功能中起关键作用。其主要功效与作用包括参与能量代谢、维护神经传导、保障心脏功能、促进消化功能、改善疲劳状态，缺乏时可能引发多发性神经炎、脚气病等问题。
一、参与碳水化合物代谢，维持能量供应。维生素B1作为丙酮酸脱氢酶复合体的辅酶，促进糖的有氧氧化生成ATP，为细胞供能。高碳水饮食或运动人群中，充足的维生素B1可提升能量代谢效率，缺乏时糖代谢中间产物蓄积，导致代谢效率降低。
二、维护神经系统正常功能。参与神经髓鞘磷脂合成及神经递质（如乙酰胆碱）合成，缺乏时周围神经易出现脱髓鞘病变，表现为肢体麻木、对称性疼痛等干性脚气病症状。临床研究显示，补充维生素B1可改善酒精依赖者的神经传导速度，对慢性酒精中毒导致的中枢神经代谢异常有辅助改善作用。
三、保障心血管系统稳定。参与心肌代谢，缺乏时心肌能量供应不足，引发高输出量型心力衰竭（湿性脚气病），表现为下肢水肿、心动过速。临床观察发现，补充维生素B1可降低慢性心衰患者的心脏负荷指数，改善心功能相关指标。
四、促进消化系统正常运作。调节胃肠平滑肌神经调节，缺乏时胃肠蠕动减慢、消化液分泌不足，出现食欲减退、腹胀、便秘等症状。动物实验证实，补充维生素B1可提升消化酶活性，促进胃排空，改善消化功能。
五、改善运动耐力与疲劳状态。通过优化糖代谢效率，减少乳酸堆积，延缓运动疲劳发生。运动医学研究表明，补充维生素B1的运动员有氧耐力提升12%~18%，久坐人群补充可缓解体力疲劳。
特殊人群温馨提示：孕妇与哺乳期女性每日需增加0.3~0.4mg维生素B1摄入，优先通过全谷物、豆类等天然食物补充；老年人吸收功能下降，每日建议摄入1.0~1.2mg，选择燕麦、全麦面包等天然来源；糖尿病患者需监测维生素B1水平，过量补充可能影响糖代谢；酒精依赖者因吸收障碍需在医疗监测下补充；婴幼儿6个月内依赖母乳，辅食应添加米粉、蛋黄等天然来源的维生素B1，避免过量使用强化食品。
