碳水化合物少的食物通常指每100克可食部中碳水化合物含量低于10克的食物，主要包括非淀粉类蔬菜、部分低糖水果、优质蛋白质食物及少量全谷物等，适合控糖、减脂人群及糖尿病患者作为日常饮食结构的补充选择。
一、非淀粉类蔬菜
非淀粉类蔬菜是碳水化合物少的食物核心类别，常见的有绿叶菜（如菠菜、生菜）、菌菇类（如香菇、金针菇）、十字花科蔬菜（如西兰花、菜花）及瓜茄类（如黄瓜、番茄）。这类食物每100克碳水化合物含量多在2-8克之间，低热量、高膳食纤维，能提供丰富维生素、矿物质及植物化学物质，适合各类人群日常饮食搭配，尤其适合控糖减脂者增加饱腹感并减少热量摄入。
二、部分低糖水果
低糖水果指每100克可食部碳水化合物含量低于15克且升糖指数（GI）较低的水果，如草莓（约5.7克）、蓝莓（约10.3克）、柚子（约9.5克）、桃子（约8.4克）。需注意即使是低糖水果，也需控制每日总摄入量（建议200-350克），糖尿病患者应在监测血糖前提下食用，避免餐后立即进食，且优先选择完整水果而非果汁，以保留更多膳食纤维延缓糖分吸收。
三、优质蛋白质食物
优质蛋白质食物包括动物性蛋白（如三文鱼、鸡胸肉、瘦牛肉）和植物性蛋白（如豆腐、豆浆、鹰嘴豆），其每100克可食部碳水化合物含量通常低于5克。这类食物富含必需氨基酸，消化吸收率高，能增强饱腹感并减少肌肉流失，适合控糖减脂人群替代部分主食。肾功能不全者应根据病情控制蛋白质总摄入量，避免过量加重肾脏负担；消化功能差的老人及儿童建议选择鱼肉、嫩豆腐等易消化的优质蛋白。
四、少量全谷物及杂豆类
全谷物及杂豆类中，燕麦（生重每100克约66.9克碳水，煮熟后含量降低）、藜麦（生重每100克约64.2克碳水）、黑豆（生重每100克约33.6克碳水）等属于碳水化合物相对较低的全谷物及杂豆类，需替代精制米面作为主食，建议每周2-3次食用，每次量控制在50-100克（生重）。肠胃功能较弱者可选择煮软或打成泥食用，避免空腹食用整粒豆类以防胀气；孕妇及乳母可适当增加全谷物比例以补充膳食纤维和叶酸。
