牛奶可提供优质蛋白质且氨基酸组成与人体需要接近消化吸收率高，是钙的最佳食物来源之一且钙磷比例合适利于吸收，含多种维生素如有助于视力的维生素A、促进钙吸收的维生素D、参与多种生理过程的维生素B2等，含能供能的乳糖，脂肪能供能且含有益脂肪酸但肥胖或有高脂血症风险人群需控制摄入量或选低脂脱脂牛奶。
牛奶是优质蛋白质的良好来源，每100毫升牛奶约含3克左右蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，消化吸收率高。对于不同年龄、性别和生活方式的人群，优质蛋白质都很重要，例如儿童处于生长发育阶段，需要充足的蛋白质来支持身体组织的构建和修复；成年人在日常工作生活中也需要蛋白质维持身体正常的新陈代谢等功能。
补充钙元素
牛奶是钙的最佳食物来源之一，且钙磷比例合适，利于钙的吸收。每100毫升牛奶约含104毫克钙。对于儿童来说，充足的钙摄入有助于骨骼和牙齿的发育，因为儿童时期是骨骼生长的关键阶段；对于老年人，钙可以预防骨质疏松，随着年龄增长，老年人骨钙流失加快，牛奶中的钙能在一定程度上补充流失的钙；对于女性，无论是年轻还是中老年女性，钙的摄入都很重要，年轻女性可促进骨骼健康，中老年女性预防骨质疏松等问题。
提供多种维生素
牛奶中含有维生素A、维生素D、维生素B2等多种维生素。维生素A有助于维持正常的视力，对于长期用眼的人群，如长时间使用电子设备的上班族等有一定益处；维生素D能促进钙的吸收，帮助骨骼对钙的利用；维生素B2参与体内的氧化还原反应等多种生理过程，对维持皮肤和黏膜的健康有重要作用。
含有乳糖等碳水化合物
牛奶中的乳糖是一种碳水化合物，能为人体提供能量。对于一般人群，乳糖能在肠道中被分解吸收为身体供能，尤其是对于儿童和体力劳动者等需要较多能量的人群。但对于乳糖不耐受人群，饮用牛奶可能会出现腹胀、腹泻等不适症状，这类人群可以选择低乳糖或无乳糖的牛奶产品。
脂肪提供能量且含有益脂肪酸
牛奶中的脂肪为人体提供能量，其中包含一定量的不饱和脂肪酸等有益成分。对于正常人群，适量的脂肪摄入是必要的，但对于肥胖或有高脂血症风险的人群，需要控制牛奶的摄入量或选择低脂、脱脂牛奶。
