各类食物中碳水化合物来源多样，谷物及薯类含淀粉碳水且占比高，薯类供能持久，杂豆类含碳水及其他营养，根茎类蔬菜有碳水和其他成分，水果含糖类碳水及多种营养需关注摄入，奶制品含乳糖碳水，糖类制品是精制高碳水但营养价值低需特殊人群限制。
一、谷物及薯类
1.谷物：大米（包括粳米、籼米等）、小麦（可加工成面粉用于制作馒头、面条等）、玉米等均是碳水化合物的重要来源，其中富含淀粉，淀粉属于多糖，是碳水化合物的主要存在形式，为人体提供能量的重要物质基础，不同谷物的碳水化合物含量因品种等因素略有差异，但一般占比较高。
2.薯类：土豆（马铃薯）、红薯、山药等薯类也是碳水化合物的良好来源，同样以淀粉形式存在，且薯类中的碳水化合物可提供相对持久的能量供应，其中土豆的碳水化合物含量约为17%-20%左右，红薯碳水化合物含量因品种不同略有波动，一般在20%-30%左右。
二、杂豆类
红豆、绿豆、黑豆等杂豆类含有较多的碳水化合物，以寡糖和多糖等形式存在，例如红豆中碳水化合物含量较高，约占60%左右，这些碳水化合物在人体消化吸收后可为机体供能，同时杂豆类还含有一定量的蛋白质等其他营养成分，营养较为丰富。
三、根茎类蔬菜
胡萝卜等根茎类蔬菜含有一定量的碳水化合物，除了含有碳水化合物外，还富含维生素、膳食纤维等营养成分，其中胡萝卜的碳水化合物含量约为8%-10%左右，这些碳水化合物也是人体能量来源的一部分。
四、水果类
香蕉、葡萄、苹果等水果含有果糖、蔗糖等糖类物质，属于碳水化合物，例如苹果的碳水化合物含量约为13%-15%左右，水果中的碳水化合物能为人体提供能量，同时还含有维生素、矿物质等多种营养成分，但需要注意水果中糖分的摄入情况，尤其是糖尿病患者等特殊人群需控制食用量。
五、奶制品
奶制品中含有乳糖，乳糖属于碳水化合物的一种，例如牛奶中乳糖含量约为4%-5%左右，乳糖在人体中经消化酶作用分解为葡萄糖和半乳糖，为人体提供能量，同时奶制品还富含蛋白质、钙等营养成分。
六、糖类制品
白砂糖、红糖、糖浆等糖类制品是精制的碳水化合物，主要成分是蔗糖等单糖或双糖形式的碳水化合物，这类食物碳水化合物含量高，但营养价值相对较低，过多摄入可能会对健康产生不利影响，例如导致血糖波动等问题，特殊人群如糖尿病患者需严格限制此类食物的摄入。
