急性肠胃炎饮食需遵循“温和过渡、逐步恢复”原则，急性期（发病1-2天内）以补水和电解质为主，恢复期（症状缓解后）逐步增加易消化食物，避免刺激性、高纤维及油腻食物。
一、急性期饮食原则（发病1-2天内）：1. 优先补充口服补液盐Ⅲ，含葡萄糖、钠、钾等电解质，按说明书冲调，少量多次饮用（每次50-100ml，间隔15-20分钟），避免一次性大量饮水引发呕吐。2. 呕吐剧烈无法进食时，暂停固体食物，以米汤、稀藕粉等无渣流质补充水分，减少肠道负担。3. 暂避牛奶、豆浆（易产气）及果汁（含果酸刺激肠道），防止症状加重。
二、恢复期饮食建议（症状缓解后24-48小时）：1. 逐步引入半流质食物，如软烂白粥、蒸蛋羹、煮烂面条，烹饪少油少盐（每日盐摄入＜5g），避免辛辣调料。2. 增加钾元素摄入（如香蕉、土豆泥），帮助补充腹泻丢失的电解质，每次少量食用（如半根香蕉）防过量。3. 忌用肉类、粗纤维蔬菜（芹菜、韭菜）及油炸食品，待肠道功能稳定后再逐步添加。
三、特殊人群饮食注意事项：1. 婴幼儿：以母乳或配方奶为主（6个月以上可少量添加口服补液盐），持续腹泻＞24小时需就医，必要时更换为无乳糖奶粉，避免长期禁食导致营养不良。2. 老年人：选择南瓜粥、豆腐脑等软烂食物，少量多餐（每日5-6餐），每次进食量控制在100-150ml，忌生冷食物（如冰粥），防止加重消化负担。3. 孕妇：恢复期可增加山药、胡萝卜等根茎类蔬菜，若妊娠剧吐需联系产科医生评估营养方案，避免脱水影响胎儿。
四、饮食禁忌与推荐食物：1. 禁忌食物：高纤维（燕麦、芹菜、坚果）、刺激性（辣椒、大蒜、酒精）、油腻（炸鸡、油条）及乳制品（部分患者乳糖不耐受，饮用后可能加重腹泻，持续超3天需就医）。2. 推荐食物：主食（软烂白粥、小米粥、发面馒头）、蛋白质（清蒸鱼、嫩豆腐）、蔬菜（煮烂菠菜、黄瓜泥、冬瓜泥）、水果（蒸熟苹果，果胶收敛止泻；常温香蕉，避免空腹食用）。
