胰腺炎病人恢复期饮食需分阶段调整，初期以低脂流质/半流质为主，中期逐步过渡至软食，后期恢复正常饮食但需严格控制脂肪和禁忌食物摄入，同时保证优质蛋白、维生素及适量碳水化合物供应，避免酒精、辛辣刺激及产气食物。
一、恢复期饮食阶段划分：1. 初期（1-2周）：以米汤、藕粉等流质食物为主，避免固体食物刺激胰腺分泌，逐步过渡至小米粥、蛋羹等半流质。2. 中期（2-4周）：可添加软米饭、煮烂鱼肉、豆腐等，每日脂肪控制在20-30g，少食多餐（每日5-6餐）。3. 后期（4周以上）：恢复正常饮食，但需避免高脂、辛辣食物，保持每日50g以内优质脂肪，细嚼慢咽，避免暴饮暴食。
二、营养成分控制：1. 严格控制脂肪摄入，每日＜30g，避免油炸食品、肥肉，选择橄榄油、鱼油等植物性脂肪，防止加重胰腺负担。2. 优质蛋白质每日1.0-1.5g/kg体重，优先鱼肉、豆腐、鸡蛋，促进组织修复，避免豆类等产气蛋白过量。3. 复合碳水化合物为主（燕麦、糙米），替代精制糖，血糖稳定者可食用苹果、梨等低GI水果，控制每日总量200-300g。4. 每日摄入新鲜蔬菜（绿叶菜、菌菇）200-300g，补充维生素C、膳食纤维，避免空腹吃水果，预防胃酸过多。
三、饮食禁忌与风险食物：1. 绝对禁酒精及含酒精饮品，酒精直接刺激胰腺，加重炎症反应。2. 避免辛辣刺激（辣椒、花椒）、过烫（＞60℃）食物，防止消化道黏膜损伤。3. 忌高糖高脂（蛋糕、油炸食品）、产气食物（豆类、洋葱），减少腹胀、腹泻风险。4. 避免粗糙食物（坚果、硬米饭），防止划伤黏膜，引起出血或梗阻。
四、特殊人群饮食调整：1. 儿童：保证每日蛋白质（牛奶、肉末粥）和热量，避免零食，少量多次进食，预防营养不良。2. 老年人：细嚼慢咽，选择软食（菜泥、豆腐脑），少食多餐，每餐量100-150g，避免加重消化负担。3. 糖尿病患者：碳水总量≤200g/日，低GI食物（玉米、荞麦），水果分2次吃（＜200g/次），监测血糖。4. 高脂血症患者：低脂低糖，优先深海鱼、橄榄油，少食动物内脏、蟹黄，定期复查血脂。
