甘蔗富含碳水化合物能快速供能，含多种维生素与矿物质有抗氧化、助能量代谢等作用，还可生津止渴、促进消化，但糖尿病患者需严控摄入量，肥胖人群要适量，儿童食用需防呛噎。
一、提供能量与营养
甘蔗富含碳水化合物，每100克甘蔗大约含有13-14克左右的糖类物质（主要为蔗糖、葡萄糖及果糖等），这些糖类物质能为人体迅速提供能量，满足日常活动如学习、工作等对能量的需求。对于处于生长发育期的儿童青少年，适量食用甘蔗可补充活动所需能量；对于成年人，在体力消耗较大时，甘蔗也是快速补充能量的良好选择。
二、补充多种维生素与矿物质
1.维生素方面
甘蔗含有维生素C等。维生素C具有抗氧化作用，能够帮助机体抵御自由基的损伤，增强免疫力。例如，对于儿童来说，充足的维生素C有助于维持正常的免疫功能，降低患感染性疾病的风险；成年人适当摄入维生素C也有利于保持身体的免疫活性。
还含有少量的B族维生素，如维生素B1、维生素B2等。维生素B1参与能量代谢过程，能维持神经系统的正常功能；维生素B2对皮肤、黏膜的健康有重要作用，儿童若缺乏维生素B2可能会出现口角炎等问题，适当食用甘蔗可在一定程度上补充这些B族维生素。
2.矿物质方面
含有钙、磷、铁等矿物质。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于儿童的骨骼生长发育至关重要，儿童适量摄入甘蔗中的钙有助于骨骼健康成长；铁是合成血红蛋白的关键原料，能预防缺铁性贫血，对于有贫血风险的人群，如女性在生理期或儿童生长发育阶段，甘蔗中的铁有一定的补充作用；磷也参与骨骼和牙齿的构成，同时对身体的能量代谢等生理过程有重要意义。
三、生津止渴
甘蔗本身含有较多的水分，在干燥的季节或环境中，食用甘蔗可以起到生津止渴的作用。例如在炎热的夏季，人们食用甘蔗能缓解口渴的感觉。对于儿童来说，夏季可适当食用甘蔗来补充水分，但要注意控制量，避免因过量食用导致胃肠道不适；成年人在户外活动后，食用甘蔗也能有效补充水分，缓解口渴。
四、促进消化
甘蔗中的膳食纤维虽然含量相对不是特别高，但也能起到一定促进肠道蠕动的作用，有助于预防便秘。对于儿童而言，由于其肠道功能相对较弱，适量食用甘蔗中的膳食纤维可帮助维持肠道正常的蠕动功能，预防便秘发生；成年人如果存在膳食纤维摄入不足导致的便秘问题，适当食用甘蔗也有一定的辅助改善作用，但需注意不要过量，以免引起胃肠道不适。
不过，需要注意的是，甘蔗含糖量较高，对于糖尿病患者需要严格控制摄入量，因为过量食用可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制；对于肥胖人群，也要适量食用，以免摄入过多糖分导致体重增加；儿童食用甘蔗时要注意避免呛噎，因为儿童的吞咽功能还不完善，家长应给予适当监护。
