胰腺炎患者恢复期应避免高酸（如柑橘、菠萝）、高糖（如荔枝、榴莲）、高脂（如牛油果）、高纤维（如山楂、柿子）及生冷水果，建议选择低刺激、易消化的常温水果（如苹果、木瓜）并控制摄入量，以减轻胰腺负担、促进恢复。
高酸性水果需严格禁忌
柑橘类（橙子、柠檬）、菠萝、山楂等含较多果酸（如柠檬酸）和维生素C，可能刺激胰腺分泌胰液，导致胰管压力升高，加重炎症反应。急性发作期应禁食，恢复期可少量尝试（如每日1/4个苹果），观察有无腹胀、腹痛等不适。
高糖分水果需严格限食
荔枝（含糖70%）、芒果、榴莲等高糖水果易转化为脂肪堆积，增加胰腺代谢负担；糖尿病患者更需禁忌，以防血糖波动诱发酮症。建议用黄瓜、小番茄等低热量蔬菜替代，必要时咨询营养师制定方案。
高脂水果需谨慎摄入
牛油果（脂肪15%）、椰子（脂肪40%）、榴莲（脂肪30%）等脂肪含量较高，而胰腺炎患者消化脂肪能力下降，过量食用易诱发腹胀、腹泻，甚至复发。恢复期应选脂肪＜5%的水果，如木瓜（脂肪1%）。
高纤维难消化水果需减少
山楂（含鞣酸）、柿子（含果胶）、未熟猕猴桃等含较多纤维素或鞣酸，可能刺激肠道蠕动，增加消化负担；柿子中的鞣酸还可能与胃酸结合形成胃石，尤其肠梗阻风险者需禁忌。
生冷水果需避免食用
冰水果、冷藏菠萝等低温食物易刺激胃肠道平滑肌，诱发痉挛，加重腹痛、腹泻。即使恢复期，也建议常温食用（25℃左右），每日总量≤200克（如苹果1个+梨半个），分2次食用。
特殊人群注意：糖尿病合并胰腺炎患者，需选低GI水果（如苹果、梨去皮后GI值36），每次≤100克，餐后监测血糖；老年或消化弱患者，建议蒸苹果、煮木瓜等软化水果，避免生水果加重腹胀。
