胃出血后贫血多为缺铁性贫血，补血需以补充铁、蛋白质及维生素C为核心。急性期遵医嘱止血及营养支持，恢复期可通过红肉、动物肝脏等含铁丰富食物，搭配高蛋白（鸡蛋、鱼类）及富含维生素C的新鲜蔬果改善，同时避免浓茶、咖啡等抑制铁吸收的饮品。
一、核心补铁食物选择
胃出血后贫血需优先补充铁元素，动物性铁（血红素铁）吸收率高，如红肉（牛肉、羊肉）、动物肝脏（猪肝、鸡肝）及血制品（鸭血、猪血），建议每周1-2次适量食用（每次约50g）。植物性铁（黑木耳、菠菜、黑芝麻）吸收率较低，需搭配维生素C食物（如橙子、西兰花）提升吸收，避免与茶、咖啡同服。
二、蛋白质补充与吸收
血红蛋白合成依赖优质蛋白质，建议优先选择鸡蛋、鱼类、奶制品、豆制品等易消化食物，如鸡蛋羹、清蒸鱼。消化功能较弱者可采用蒸、煮、炖等烹饪方式，避免辛辣刺激加重胃部负担，老年人及胃出血恢复期患者每日蛋白质摄入建议1.0-1.2g/kg体重，少食多餐以促进吸收。
三、维生素C与铁吸收的协同作用
维生素C可促进非血红素铁吸收，建议餐后食用富含维C的水果（橙子、猕猴桃）或蔬菜（西兰花、青椒），每次食用量约200-300g。避免空腹食用维C食物刺激胃部，维C食物与含铁食物可分餐搭配，如早餐含铁食物+午餐维C蔬菜，提升铁吸收效率，减少因铁摄入不足导致的贫血加重。
四、特殊人群饮食建议
儿童需避免过量食用动物肝脏（可能含维生素A过量风险），建议以红肉、蛋黄为主，每日补充1个鸡蛋+50g瘦肉；老年人可选择猪肝泥、肉末粥等软食，少食多餐，避免生冷硬食；孕妇每日铁需求增加（10-15mg），需增加红肉、动物血摄入，搭配叶酸补充剂；哺乳期女性需保证营养均衡，可咨询营养师制定个性化方案。
