银屑病患者饮食需遵循个体化原则，以均衡营养为基础，避免加重炎症反应及免疫异常的食物，特殊人群需结合病情调整饮食结构。
优先摄入抗炎食物
深海鱼类（如三文鱼、沙丁鱼）富含Omega-3脂肪酸，可抑制IL-17等促炎因子，减轻皮肤炎症（《Journal of Investigative Dermatology》2019年研究）；姜黄中的姜黄素（抑制NF-κB通路）、深色蔬菜（菠菜、西兰花）中的类胡萝卜素（抗氧化）可辅助改善轻中度银屑病症状（《Journal of the European Academy of Dermatology and Venereology》2018年）。维生素D缺乏在银屑病患者中发生率达45%-60%，补充活性维生素D3（如骨化三醇）需遵医嘱，同时避免高糖、反式脂肪酸食物（如油炸食品）。
严格限制诱发食物
酒精可升高促炎因子TNF-α水平，每周饮酒超5次者PASI评分（银屑病面积与严重程度指数）平均升高1.2分（《American Journal of Clinical Nutrition》2020年），需严格戒酒；部分患者对乳制品敏感，牛奶中IGF-1可能促进角质细胞异常增殖，可尝试低脂或无乳糖产品；麸质（小麦、大麦）在易感人群中诱发免疫反应，可短期尝试无麸质饮食观察症状变化。
强化营养与免疫支持
蛋白质（鸡蛋、瘦肉、豆类）维持免疫细胞功能，促进皮肤修复；维生素A/C/E（胡萝卜、柑橘、坚果）增强黏膜屏障；锌（牡蛎、坚果）、硒（谷物、海鲜）调节免疫。维生素D补充研究显示，活性D3可使20%患者PASI评分降低30%以上（《Dermatologic Therapy》2021年）。营养不良会降低皮肤抵抗力，需保证每日热量与营养素均衡摄入。
个体化饮食调整
建议记录饮食日记，观察食物与皮疹变化的关联（如食用后加重需避免）；肥胖型银屑病患者需控制总热量，减少高油高糖摄入；合并代谢疾病（如糖尿病）者采用低GI饮食，预防胰岛素抵抗影响皮肤修复。
特殊人群注意事项
儿童患者需保证蛋白质、钙摄入，避免生冷食物加重胃肠负担；老年患者合并糖尿病时严格控糖，避免代谢负担；孕妇需增加叶酸、铁摄入，避免生食（刺身、溏心蛋）预防感染，减少辛辣刺激食物。
