手术后需根据不同人群选择合适食物补充营养，如儿童选易消化的蒸蛋软嫩鱼肉等，老年人食软烂食物，糖尿病患者控糖选低糖蛋白质维生素来源及升糖指数低的全谷类食物，同时要补充蛋白质丰富的瘦肉鱼类鸡蛋等、富含维生素的柑橘类猕猴桃全谷类蔬菜等、富含矿物质的海鲜锌丰富食物及动物肝脏铁丰富食物且注意相关人群特殊饮食要求。
蛋白质是身体修复和恢复的重要物质，手术后适当补充蛋白质有助于伤口愈合等。例如瘦肉，像鸡肉、牛肉等，每100克鸡肉中含有约20克左右的蛋白质，牛肉的蛋白质含量也较为丰富，一般每100克约含20克左右。鱼类也是优质蛋白质的良好来源，比如鲈鱼，每100克鲈鱼中蛋白质含量大约为18克左右，而且鱼类的蛋白质容易被人体吸收利用。鸡蛋同样是优质蛋白质的极佳来源，一个鸡蛋约含6-7克蛋白质，其氨基酸组成与人体需要最接近，利用率高。
富含维生素的食物
维生素对于身体的新陈代谢等有着重要作用。维生素C具有抗氧化等作用，能促进伤口愈合，柑橘类水果富含维生素C，像橙子，每100克橙子中维生素C含量约为33毫克左右；猕猴桃也是维生素C的宝库，每100克猕猴桃中维生素C含量可高达62毫克左右。维生素B族有助于身体的能量代谢等，全谷类食物含有丰富的B族维生素，例如燕麦，每100克燕麦中含有多种B族维生素，如维生素B1约含0.3毫克、维生素B2约含0.1毫克等。蔬菜中，菠菜富含多种维生素，每100克菠菜中含有维生素A、维生素C等多种维生素，维生素A有助于维持上皮组织的健康等。
富含矿物质的食物
锌对于伤口愈合有重要意义，海鲜类食物富含锌，比如牡蛎，每100克牡蛎中锌含量非常高，约为71.2毫克左右。铁元素有助于预防手术后可能出现的贫血情况，动物肝脏是铁的良好来源，每100克猪肝中铁含量约为22.6毫克左右，但对于有高胆固醇等问题的人群需要适量食用。
对于儿童手术后，要注意食物的易消化性，避免过硬、不易咀嚼的食物，可选择蒸蛋、软嫩的鱼肉等。对于老年人手术后，要考虑其消化功能可能相对较弱，食物要做得软烂一些，比如将肉类炖得更酥软，蔬菜切碎等。有糖尿病的患者手术后，要注意控制糖分摄入，选择低糖的蛋白质和维生素来源食物，如选择糙米饭等升糖指数相对低的全谷类食物来补充碳水化合物，同时搭配优质蛋白质和蔬菜。
