发布于 2026-10-26
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脂肪是人体必需的营养素，具有提供能量、保护器官、促进脂溶性维生素吸收、参与激素合成等重要生理功能，合理摄入对健康至关重要。
脂肪是高效的能量储备形式，每克脂肪能提供9千卡能量，远超碳水化合物和蛋白质的4千卡/克。在饥饿或运动时，脂肪会分解为脂肪酸和甘油供能，维持血糖稳定。正常情况下，成人每日需摄入20%~30%的总热量来自脂肪，儿童青少年因生长发育需要，脂肪供能比可适当提高至30%~35%。
器官保护：皮下脂肪和内脏周围的脂肪组织可缓冲外力撞击，减少器官损伤风险。
体温调节：脂肪是热的不良导体，能减少体热散失，维持体温恒定。
激素合成：性激素（如雌激素、睾酮）和肾上腺皮质激素的合成依赖胆固醇（脂肪衍生物），对生殖发育和应激反应至关重要。
脂溶性维生素吸收：维生素A、D、E、K等需溶解在脂肪中才能被人体吸收利用，缺乏脂肪会导致这些维生素缺乏症。
婴幼儿：6个月内婴儿大脑发育需要DHA（不饱和脂肪酸），建议母乳或配方奶中脂肪含量占总热量45%~50%。
孕妇：孕中晚期每日需增加200~300千卡热量，其中脂肪占比约30%~35%，有助于胎儿神经系统发育。
老年人：适当增加优质脂肪（如橄榄油、深海鱼油）摄入，可减少肌肉流失，维持代谢平衡。
应优先选择不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼油、坚果中的脂肪，避免过量摄入饱和脂肪（如猪油、黄油）和反式脂肪（如油炸食品、植脂末）。根据《中国居民膳食指南（2022）》，每日烹调用油建议25~30克，坚果20~25克，肉类50~75克，鱼类75~100克为宜。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：12-15.
[2]《内科学》(第九版)[M].人民卫生出版社，2018：78-80.
[3]《儿科学》(第九版)[M].人民卫生出版社，2018：105-107.
