谷物类粗粮中玉米含膳食纤维等，高粱蛋白质含量高于大米等且含矿物质，燕麦富含β-葡聚糖等；杂豆类粗粮里红豆蛋白质高且含铁，绿豆营养价值高，黑豆蛋白质丰富含花青素等；块茎类粗粮中红薯含膳食纤维等，紫薯有较多花青素，马铃薯含维生素等营养成分及钾等矿物质。
一、谷物类粗粮
1.玉米：含有丰富的膳食纤维，如纤维素、半纤维素等，能促进肠道蠕动，帮助排便。其碳水化合物含量相对稳定，还富含维生素（如维生素B族等）及矿物质（如镁、磷等），不同品种的玉米在口感和营养成分上略有差异，黄玉米中胡萝卜素含量相对较高。
2.高粱：蛋白质含量高于大米、小麦等，其蛋白质中赖氨酸含量较低，但色氨酸含量相对较高。碳水化合物主要为淀粉，还含有一定量的膳食纤维，并且富含铁、磷、钙等矿物质。
3.燕麦：富含β-葡聚糖，这种可溶性膳食纤维具有降低胆固醇的作用。同时，燕麦中的蛋白质质量较好，氨基酸组成比较平衡，还含有丰富的B族维生素和矿物质（如钙、磷、铁等）。
二、杂豆类粗粮
1.红豆：蛋白质含量较高，约为20%左右，还含有丰富的铁元素，每100克红豆中铁含量可达7.4毫克，对于缺铁性贫血的预防有一定帮助，同时富含膳食纤维，能促进肠道健康。
2.绿豆：具有较高的营养价值，蛋白质含量约21%-23%，且氨基酸组成较为合理。绿豆中还含有丰富的B族维生素、钙、磷、铁等矿物质，其清热解暑的功效与其中含有的多糖成分等有关，能增强机体的免疫功能。
3.黑豆：蛋白质含量丰富，可达36%-40%，且属于优质蛋白，易于人体吸收。黑豆富含花青素，具有抗氧化作用，还含有丰富的维生素E、B族维生素以及钙、镁、钾等矿物质。
三、块茎类粗粮
1.红薯：碳水化合物含量约为27.7%，富含膳食纤维，每100克红薯中膳食纤维含量约为1.6克，能增加饱腹感且有助于肠道蠕动。同时，红薯含有丰富的维生素A（以β-胡萝卜素形式存在）、维生素C等，还含有钾等矿物质。
2.紫薯：与红薯类似，富含碳水化合物和膳食纤维，其独特之处在于含有较多的花青素，花青素具有强大的抗氧化作用，能清除体内自由基，对身体有一定的保健作用，同时也含有维生素和矿物质等营养成分。
3.马铃薯：碳水化合物含量约17.2%，含有一定量的膳食纤维，其维生素含量较为丰富，如维生素C、维生素B族等，还含有钾等矿物质，钾元素对于维持心脏正常功能等有重要作用。
