高盐饮食会带来多方面危害，一是增加高血压风险，使不同年龄人群受影响；二是损伤肾脏功能，对不同年龄段都有不良影响；三是影响心血管系统，会增加相关疾病风险，不同性别虽无明显差异但女性绝经后可能更敏感，结合不良生活方式危害更甚；四是增加胃癌风险，使不同年龄人群受影响，有胃部基础病史者发病几率大大增加。
一、增加高血压风险
人体摄入过多盐分后，钠会使体内水分潴留，导致血容量增加，进而使血压升高。大量流行病学研究显示，每日钠盐摄入量超过6克的人群，高血压发生风险显著高于低盐饮食人群。例如，有长期追踪调查发现，高盐摄入地区居民高血压患病率比低盐摄入地区高出20%左右。对于不同年龄人群，儿童时期长期高盐饮食可能会损伤血管内皮功能，为成年后高血压埋下隐患；老年人本身血管弹性下降，高盐饮食更容易诱发血压波动，增加患高血压并发症如脑出血等的风险。
二、损伤肾脏功能
肾脏是调节体内钠钾平衡的重要器官，过多盐分摄入会加重肾脏排泄负担。肾脏要过滤排出多余的钠，长期高负荷工作会损伤肾小球等结构。临床研究表明，慢性肾病患者如果不控制盐分摄入，病情进展速度会加快；对于健康人群，长期高盐饮食也会逐渐影响肾脏的滤过功能，使肾脏对血压等的调节能力下降。在年龄方面，老年人肾脏功能本身呈衰退趋势，高盐饮食对其肾脏的损害相对更明显；儿童肾脏还在发育阶段，高盐饮食对肾脏的不良影响同样不可忽视，可能影响肾脏正常的生长发育。
三、影响心血管系统
高盐饮食引起的血压升高会增加心脏的后负荷，心脏需要更用力地泵血来维持血液循环，久而久之会导致心脏肥厚、扩大，增加患冠心病、心力衰竭等心血管疾病的风险。有相关的队列研究发现，高盐摄入人群患心血管疾病的风险比低盐摄入人群高30%以上。不同性别方面，虽然目前没有明显性别差异导致高盐饮食对心血管影响不同的显著证据，但女性在绝经后由于激素变化等因素，可能对高盐饮食引起的心血管损伤更为敏感。从生活方式角度看，本身有久坐、缺乏运动等不良生活方式的人群，高盐饮食会进一步加剧对心血管系统的危害。
四、增加胃癌风险
高盐饮食会损伤胃黏膜，使胃黏膜屏障功能减弱，从而容易受到幽门螺杆菌等病原体的侵袭，还会促进亚硝酸盐等致癌物质的形成。流行病学调查显示，胃癌高发地区往往也是高盐饮食流行的地区，高盐摄入人群患胃癌的风险比正常人群高1.5-3倍。对于不同年龄，儿童时期胃黏膜相对娇嫩，高盐饮食对其胃黏膜的损伤可能影响一生的胃部健康；老年人胃黏膜修复能力下降，高盐饮食对胃黏膜的损害更难修复。有胃部基础病史的人群，如本身患有慢性胃炎等疾病，高盐饮食会使病情加重，并且大大增加胃癌的发病几率。
