不同人群每天适宜碳水化合物摄入量不同，一般健康成年人占总能量50%-65%，中等体力活动成年男性约250-300克、女性约200-250克；糖尿病患者需依病情等由医生或营养师制定，建议占总能量50%左右且选复杂碳水化合物；运动员高强度训练或比赛时可占总能量60%-70%甚至更高；儿童不同年龄段需求量不同，婴儿期约60克左右、1-3岁约100-150克、4-6岁约150-200克；老年人因代谢率降低活动量减少可适当降低，占总能量50%-60%左右且选易消化来源。
一般健康成年人
一般来说，健康成年人每天碳水化合物的摄入量占总能量的50%-65%较为适宜。例如，一个中等体力活动的成年男性，每天大约需要250-300克碳水化合物；成年女性相对少一些，大约200-250克。以常见的碳水化合物来源大米为例，100克大米约含75克碳水化合物，那么男性每天大概需要3-4两左右的大米提供的碳水化合物，女性大概2.5-3.3两左右。这是因为碳水化合物是人体主要的能量来源，能够为身体的日常活动、大脑运转等提供能量支持，维持正常的生理功能。
糖尿病患者
糖尿病患者的碳水化合物摄入量需要根据病情、体重、活动量等因素调整。一般建议糖尿病患者碳水化合物摄入量占总能量的50%左右，但具体量需由医生或营养师根据个体情况制定。例如，一位体重正常、轻度活动的2型糖尿病患者，每天碳水化合物摄入量可能在150-200克左右。需要注意的是，糖尿病患者应选择复杂碳水化合物，如全谷物、杂豆类等，避免精制糖等简单碳水化合物的过多摄入，因为简单碳水化合物消化吸收快，会导致血糖快速升高。
运动员
对于高强度训练或比赛的运动员，碳水化合物的摄入量会相应增加，一般可占总能量的60%-70%甚至更高。例如，一名耐力型运动员，每天可能需要400-600克碳水化合物。因为运动员在运动过程中消耗大量能量，碳水化合物能快速补充能量，维持运动耐力。像长跑运动员，在训练日可能需要通过大量的主食（如面食、米饭等）以及水果、蔬菜中的碳水化合物来满足身体需求。
儿童
不同年龄段儿童对碳水化合物的需求量不同。婴儿期，碳水化合物是主要供能物质，0-6个月的婴儿每天碳水化合物摄入量约为60克左右（主要来自母乳或配方奶中的乳糖等碳水化合物）；1-3岁的幼儿，每天碳水化合物摄入量大约100-150克；4-6岁的儿童，每天大概150-200克。随着儿童成长，碳水化合物的摄入要保证营养均衡，同时要注意避免儿童过多摄入高糖的零食等简单碳水化合物，以防肥胖等问题。例如，3岁儿童可以每天吃约1-2两的主食（如米饭、面条等），搭配适量的蔬菜、水果来获取碳水化合物。
老年人
老年人由于身体代谢率降低，活动量相对减少，碳水化合物摄入量可适当降低，一般占总能量的50%-60%左右。每天碳水化合物摄入量大概在150-200克。同时，老年人应选择易消化的碳水化合物来源，如燕麦、红薯等，这些食物富含膳食纤维等营养成分，有助于老年人的消化吸收，维持肠道健康，避免因消化功能减弱而出现肠胃不适等问题。例如，老年人可以每天吃1-1.5两的燕麦片，搭配少量的蔬菜、蛋白质食物来合理摄入碳水化合物。
