腰椎间盘膨出患者的饮食应以抗炎、增强骨骼健康及促进椎间盘修复为核心，建议增加富含Omega-3脂肪酸、钙、维生素D及优质蛋白的食物，同时保证膳食纤维与水分摄入，辅助改善症状。
一、抗炎食物。富含Omega-3脂肪酸的深海鱼类（如三文鱼、沙丁鱼）可抑制炎症因子，减少椎间盘局部炎症反应；姜黄中的姜黄素具有抗炎活性，可适量通过调味或煲汤摄入；深色蔬菜（菠菜、西兰花）与浆果（蓝莓、草莓）含丰富抗氧化剂，帮助清除自由基，延缓椎间盘退变。
二、骨骼健康相关营养。钙是维持骨骼密度的关键，建议每日摄入钙量1000-1200mg，食物来源包括低脂牛奶、豆制品（豆腐、鹰嘴豆）及深绿色叶菜（芥菜、油菜）；维生素D促进钙吸收，可通过每天15-20分钟户外活动（避免正午强光）及鱼类（三文鱼、鲭鱼）、蛋黄获取；维生素K（羽衣甘蓝、菠菜）辅助钙沉积，维生素C（猕猴桃、青椒）促进胶原蛋白合成，利于椎间盘基质修复。
三、优质蛋白来源。蛋白质是椎间盘细胞修复的重要原料，优先选择低脂高蛋白食物，如鸡胸肉、去皮禽肉、鱼虾（鳕鱼、鲈鱼）、鸡蛋及豆类（黄豆、黑豆）；每日蛋白质摄入量建议1.0-1.2g/kg体重，避免过量红肉（如牛肉、羊肉），可适当搭配坚果（核桃、杏仁）补充植物蛋白。
四、膳食纤维与水分补充。膳食纤维（全谷物、燕麦、芹菜）预防便秘，降低腹压对椎间盘的压迫；每日饮水量建议1500-2000ml，以白开水或淡茶水为主，维持椎间盘基质水分，减少退变风险；推荐选择低GI水果（苹果、梨）替代高糖水果（荔枝、芒果），糖尿病患者需控制糖分摄入。
五、特殊人群注意事项。老年人（65岁以上）因钙吸收能力下降，需在医生指导下补充钙剂（选择碳酸钙或柠檬酸钙），同时增加维生素D剂量；女性更年期后雌激素下降，建议每日钙摄入量增至1200mg，避免过量咖啡因（每日≤300mg）影响钙吸收；糖尿病患者需优先选择低GI食物（如藜麦、燕麦），蛋白质选择乳清蛋白或鱼肉；肾病患者需控制蛋白质总量及磷摄入，避免加重肾脏负担，需遵医嘱调整饮食。
