胰腺炎恢复期饮食需遵循“分阶段、低负担、高营养”原则，早期以流质为主逐步过渡至软食，优先选择低脂、易消化的天然食材，避免高脂、高糖及刺激性食物，同时根据个体恢复情况调整餐次与量。
一、分阶段饮食调整
胰腺炎恢复期饮食需分三个阶段逐步过渡。第一阶段（1-2周）以少量多餐的流质饮食为主，如米汤、去油鸡汤、稀释蔬菜汁，每日6-8次，每次量≤100ml，避免刺激胰腺分泌；第二阶段（2-4周）可过渡至半流质，如软烂杂粮粥、豆腐脑、鱼肉泥，蛋白质和碳水化合物逐步增加；第三阶段（1-3个月）逐步添加软食，如蒸蛋羹、煮烂面条、去皮鸡肉丁，食材需彻底煮软以降低消化负担。
二、优质蛋白食物选择
优质蛋白优先选择低脂易消化种类。鱼类（如鲈鱼、鳕鱼）富含Omega-3脂肪酸，可减轻炎症反应且易消化；去皮禽肉（鸡胸肉、去皮鸡腿肉）去油后炖煮，蛋白质吸收率高；豆制品（豆腐、豆浆）提供植物蛋白，适合胰腺功能较弱者；需避免加工肉（香肠、腊肉）及油炸肉类，其脂肪含量高且质地坚硬，易加重消化负担。
三、复合碳水化合物摄入
碳水化合物以复合碳水为主，控制精制糖摄入。全谷物（燕麦、糙米）经彻底煮软后提供B族维生素与膳食纤维，稳定血糖且促进肠道蠕动；薯类（红薯、山药）蒸煮后易消化，升糖指数低；避免白米白面精制食品及甜点（蛋糕、糖果），其快速升糖可能刺激胰液分泌，建议用杂粮饭替代白米饭，每日碳水化合物总量控制在200-250g（轻体力活动者）。
四、低脂肪食材选择
脂肪摄入需严格控制总量与类型。烹饪用油优先选择橄榄油、亚麻籽油，每日不超过10ml（约1汤匙），采用凉拌、清蒸方式；避免动物油脂（猪油、黄油）及油炸食品（炸鸡、薯条）；健康脂肪适量添加，如牛油果（每日1/4个）、磨碎坚果（核桃、杏仁），可提供维生素E与必需脂肪酸，但需注意碾碎后食用以降低颗粒刺激。
五、特殊人群饮食建议
特殊人群需个体化调整饮食。老年患者消化能力弱，需将食物彻底煮软（如蔬菜煮至软烂、肉类炖至脱骨），每日蛋白质摄入量增加至1.2-1.5g/kg体重；儿童生长发育需保证营养，优先选择蒸蛋、鱼泥等易消化食物，每日热量需达1200-1500kcal，避免高盐食物；糖尿病患者需严格计算碳水化合物总量，用杂粮粥替代白粥，避免添加蔗糖；合并高脂血症者需更严格低脂，每日胆固醇不超过200mg，避免蛋黄、动物内脏。
