白果常见吃法有白果炖鸡、白果粥、糖霜白果等，食用需注意量的限制，成年人每次不宜超10颗，儿童、老人等特殊人群有更严格限制，孕妇、过敏者、肝肾功能不全者等特殊人群禁忌食用白果。
一、白果的常见吃法
（一）白果炖鸡
1.食材准备：母鸡1只（约1000-1500克），白果（去壳去皮）200克左右，葱姜、盐、料酒等适量。
2.制作方法：将母鸡处理干净，切成块，放入沸水中焯水去腥，捞出洗净。把白果和鸡块一同放入锅中，加入适量清水、葱姜、料酒，大火烧开后转小火慢炖至鸡肉熟烂，最后加盐调味即可。从科学角度看，鸡肉富含蛋白质等营养成分，白果与鸡肉搭配炖煮，能使营养相互融合，且通过炖煮的方式，营养成分易于被人体吸收，但要注意白果需充分煮熟，因为未熟透的白果可能含有有毒成分。对于一般人群，这种吃法能补充蛋白质等营养物质，但需注意白果的食用量不宜过多。对于儿童，由于其肝脏等器官代谢功能相对较弱，应避免食用过多白果炖鸡，以防白果中的有毒成分对身体造成不良影响。
（二）白果粥
1.食材准备：大米适量，白果（去壳去皮）适量，冰糖少许（可根据个人口味选择添加与否）。
2.制作方法：先将大米淘洗干净放入锅中煮至半熟，再加入白果继续煮至米烂粥熟，如果喜欢甜口可加入冰糖调味。大米富含碳水化合物，为人体提供能量，白果与大米搭配熬粥，容易消化吸收；从营养角度而言，这种吃法能为人体补充碳水化合物、部分蛋白质等营养成分；不过对于糖尿病患者等特殊人群，若添加冰糖需谨慎，因为冰糖会使粥品升糖较快；儿童食用白果粥时也需注意白果量的控制；老人食用则需关注消化情况，若消化功能较弱可适当减少白果用量。
（三）糖霜白果
1.食材准备：白果、白糖适量；
2.制作方法；先将白果煮熟去壳，然后锅中放少许水加入白糖熬制成糖浆，将煮熟的白果倒入糖浆中翻炒均匀使白果表面裹上糖霜即可。从口感上，糖霜白果香甜可口，但从营养角度，白果的营养成分在烹饪过程中有一定保留；然而对于肥胖人群需注意白糖摄入过多的问题；儿童食用时要防止呛噎，且同样要控制白果的食用量，因为白果有一定毒性；老人若有糖尿病等疾病也不适合过多食用这种高糖的糖霜白果。
二、白果食用的注意事项
（一）食用量限制
白果含有一定量的有毒成分银杏酸等，一般成年人每次食用白果不宜超过10颗，儿童更要严格控制，3-5岁儿童每次食用不宜超过3颗，因为儿童对毒素的耐受能力更弱；老人若有基础疾病，如肝肾功能不全等情况，食用白果量应更少，以免加重肝肾功能负担。
(二)特殊人群禁忌
1.孕妇；孕妇应避免食用白果因为白果中的有毒成分可能通过胎盘影响胎儿发育；
2.过敏人群；对白果过敏的人群绝对不能食用白果，食用后可能出现过敏反应如皮肤瘙痒、皮疹甚至呼吸困难等症状；
3.肝肾功能不全者；这类人群由于肝肾功能不佳，对白果中有毒成分的代谢能力下降食用白果易导致毒素在体内蓄积引发不良后果。
