厌食可由生理因素如内分泌紊乱（甲状腺功能减退、性激素水平变化）、营养缺乏（微量元素缺乏、维生素缺乏），心理因素如情绪问题（抑郁、焦虑）、喂养方式不当，社会因素如环境改变（生活环境变化、文化和家庭饮食氛围），疾病因素如消化系统疾病（胃炎、肝炎）、全身性疾病（恶性肿瘤）等多种因素引起。
一、生理因素
（一）内分泌紊乱
1.甲状腺功能减退：甲状腺激素对机体的代谢起着重要的调节作用，当甲状腺功能减退时，甲状腺激素分泌不足，会导致机体代谢率降低，进而影响消化系统的功能，出现食欲减退、厌食的情况。例如，有研究表明，甲状腺功能减退患者中约有一定比例存在不同程度的厌食表现，其机制与甲状腺激素缺乏影响胃肠蠕动、消化酶分泌等有关。
2.性激素水平变化：在青春期等阶段，性激素水平会发生较大变化。对于女性来说，月经周期中雌激素和孕激素的波动可能会影响食欲。比如，在月经前期，部分女性可能会出现食欲改变，出现厌食现象；而在孕期，女性体内的激素水平大幅改变，也可能导致食欲下降，出现厌食情况，这与激素对中枢神经系统食欲调节相关区域的影响有关。
（二）营养缺乏
1.微量元素缺乏：锌是参与机体多种酶合成和代谢的重要微量元素，缺锌时会影响味觉素的合成，进而导致味觉减退，影响食欲。例如，儿童缺锌时，常常表现出厌食、挑食的症状，相关研究显示，通过补充锌剂可以改善部分儿童的厌食情况。另外，铁缺乏时，会影响血红蛋白的合成，导致机体携氧能力下降，影响胃肠道的正常功能，也可能引起厌食。
2.维生素缺乏：维生素B族中的某些成员对维持正常的消化功能有重要作用，如维生素B1参与碳水化合物的代谢，维生素B6与蛋白质代谢相关等。当缺乏这些维生素时，可能会出现消化功能紊乱，进而导致厌食。例如，长期饮食不均衡导致维生素B族缺乏的人群，更容易出现食欲不佳的情况。
二、心理因素
（一）情绪问题
1.抑郁：抑郁症患者常常伴有食欲减退、厌食的症状。这是因为抑郁情绪会影响大脑中神经递质的平衡，如5-羟色胺、去甲肾上腺素等，这些神经递质与食欲调节密切相关。研究发现，相当一部分抑郁症患者存在不同程度的厌食表现，且厌食程度与抑郁的严重程度可能存在一定关联。
2.焦虑：长期处于焦虑状态下的人，交感神经兴奋，会抑制胃肠蠕动和消化液分泌，从而导致食欲下降，出现厌食情况。比如，一些面临重大考试、工作压力大的人群，由于长期焦虑，可能会出现厌食症状，焦虑情绪通过神经-内分泌-免疫调节网络影响消化系统功能。
（二）喂养方式不当
1.儿童时期：在儿童成长过程中，如果家长过度强迫进食，会使儿童产生逆反心理，逐渐对进食产生抵触情绪，进而发展为厌食。另外，儿童时期养成的不良饮食习惯，如饭前吃过多零食、进食不规律等，也容易导致厌食。例如，有的家长总是追着孩子喂饭，或者在孩子不想吃饭时强行喂食，这都不利于培养孩子正常的进食行为，容易引发厌食问题。
三、社会因素
（一）环境改变
1.生活环境变化：当人处于新的生活环境中，如搬家、转学等，可能会因为对新环境的不适应而出现厌食情况。这是因为环境的改变会影响人的心理状态和生活节奏，进而影响食欲。例如，儿童转学后，可能会因为不适应新的学校环境、饮食等而出现厌食现象。
2.文化和家庭饮食氛围：不同的文化背景下饮食观念有所差异，而家庭中的饮食氛围也会对个体的进食行为产生影响。如果家庭中存在过度关注体重、过度强调节食等不良的饮食氛围，容易使个体产生对进食的不良认知，从而导致厌食。比如，在一些过度追求苗条身材的家庭氛围中成长的青少年，更容易出现厌食症状。
四、疾病因素
（一）消化系统疾病
1.胃炎：各种原因引起的胃炎，如幽门螺杆菌感染引起的慢性胃炎、急性胃炎等，会导致胃黏膜受损，影响胃的消化功能，出现腹痛、腹胀、恶心、厌食等症状。例如，幽门螺杆菌感染的患者中，约有相当比例存在不同程度的厌食表现，这是因为幽门螺杆菌感染引起的炎症反应会影响胃的正常蠕动和消化液分泌。
2.肝炎：肝脏是人体重要的消化器官，肝炎患者由于肝功能受损，胆汁分泌和代谢发生异常，会影响脂肪的消化和吸收，进而出现食欲减退、厌食油腻等症状。例如，病毒性肝炎患者在病情活动期，常常会有明显的厌食表现，这与肝脏功能障碍导致的消化功能紊乱有关。
（二）全身性疾病
1.恶性肿瘤：患有恶性肿瘤的患者，由于肿瘤细胞的生长会消耗机体大量能量，并且肿瘤本身或其治疗过程（如化疗）会引起机体的一系列反应，如恶心、呕吐、乏力等，从而导致患者出现厌食症状。例如，癌症晚期患者往往食欲极差，这严重影响了患者的营养状况和生活质量，研究表明，恶性肿瘤患者的厌食发生率较高，与肿瘤释放的肿瘤坏死因子等炎症介质以及机体的代谢紊乱等多种因素有关。
