吃羊血有补充营养物质能补充铁等利于改善贫血及提供能量的好处，但也有胆固醇过高加重相关疾病病情、来源不正规有卫生隐患致胃肠道感染及个别人群可能过敏的坏处。
补充营养物质：羊血富含多种营养成分，每100克羊血中含有约16.4克蛋白质，还含有铁、钾、钠、氯、钙、磷、镁等多种矿物质以及维生素等。其中铁元素含量丰富且为血红素铁，极易被人体吸收，对于缺铁性贫血患者来说，适当食用羊血有助于补充铁元素，预防和改善贫血状况。例如，相关研究表明，血红素铁的吸收率比非血红素铁高得多，能有效提高人体对铁的摄取量。
提供能量：羊血中的蛋白质可以为人体提供一定的能量，每100克羊血大约能提供65千卡的能量，在人体能量供应中起到一定作用，尤其是对于从事体力劳动等需要较多能量的人群，适量食用羊血能补充能量。
吃羊血的坏处
可能导致胆固醇摄入过高：羊血中含有一定量的胆固醇，对于本身有高血脂、动脉粥样硬化等疾病的人群，如果长期大量食用羊血，可能会使血液中的胆固醇水平进一步升高，加重病情。因为高血脂患者的身体代谢胆固醇的能力相对较弱，过多摄入胆固醇会增加血管壁沉积胆固醇的风险，影响血管健康。
卫生问题影响健康：如果羊血的来源不正规，可能存在卫生隐患。比如羊在养殖过程中可能接触到一些病原体，或者羊血在加工、运输、储存过程中没有做好卫生防护，就可能被细菌、病毒等污染，食用后容易引起胃肠道感染，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。尤其是儿童、老年人以及体质较弱的人群，食用不卫生的羊血后更易受到影响，因为他们的免疫力相对较低，对病原体的抵抗力较弱。
可能引发过敏反应：个别人群可能对羊血过敏，食用后会出现过敏症状，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等。过敏反应的发生与个体的过敏体质有关，过敏体质人群在食用羊血前应谨慎，一旦出现过敏症状应立即停止食用并及时就医。
