猪油有诸多危害，一是导致心血管疾病风险增加，其含较高饱和脂肪酸，过量摄入会使胆固醇等升高，增加动脉粥样硬化及心血管疾病发病风险，特定人群受影响更甚；二是与肥胖相关，热量高，过量摄入致体重增加，引发肥胖及相关健康问题，不同人群受影响不同；三是可能影响消化系统功能，过量食用致消化不良，加重胃肠负担，特定人群食用易诱发或加重病情，婴幼儿等需特别注意。
猪油中含有较高的饱和脂肪酸，过量摄入饱和脂肪酸会使血液中胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平升高。有研究表明，长期大量食用富含饱和脂肪酸的食物，会增加动脉粥样硬化的发生风险，而动脉粥样硬化是引发冠心病等心血管疾病的重要病理基础。例如，一些流行病学调查发现，饮食中饱和脂肪酸摄入量高的人群，其心血管疾病的发病率明显高于饱和脂肪酸摄入量低的人群。对于有高血压、高血脂家族病史的人群，由于他们本身心血管系统就存在一定的易感性，过量食用猪油会进一步加重心血管负担，使患病风险大幅提升；而对于老年人，随着年龄增长，心血管功能逐渐衰退，食用猪油更易引发心血管相关问题。
与肥胖相关
猪油的热量较高，1克猪油大约含有9千卡的热量。如果日常饮食中过量摄入猪油，多余的热量无法及时被消耗，就会以脂肪的形式储存起来，导致体重增加，引发肥胖。肥胖又会带来一系列健康问题，如增加患2型糖尿病的风险，因为肥胖会使身体对胰岛素的敏感性降低，影响糖代谢。对于儿童来说，长期过量食用猪油可能会影响其正常的生长发育，导致体重超标，而且肥胖还可能对儿童的心理产生不良影响，如引发自卑等情绪问题；对于女性，尤其是更年期女性，由于新陈代谢减缓，更容易因猪油的高热量而导致肥胖，进而增加患多种慢性疾病的风险。
可能影响消化系统功能
过量食用猪油可能会引起消化不良等问题。因为饱和脂肪酸在胃肠道内的消化吸收相对较慢，大量摄入会加重胃肠道的消化负担。对于患有胃肠道疾病的人群，如慢性胃炎、胆囊炎等患者，食用猪油后可能会诱发或加重病情。例如，胆囊炎患者食用高脂肪的猪油后，会刺激胆囊收缩，引起疼痛等不适症状。老年人的消化系统功能本身就相对较弱，食用猪油更易出现消化方面的问题；婴幼儿消化系统发育尚未完善，应绝对避免食用猪油，以防引起严重的消化功能紊乱。
