维生素C缺乏会引发皮肤黏膜出血、免疫力下降、骨骼肌肉疼痛、缺铁性贫血及特殊人群症状加重等表现，严重时可发展为坏血病。
皮肤黏膜症状
维生素C是胶原合成的关键辅酶，缺乏时毛细血管脆性增加。表现为皮肤出现针尖状出血点（按压不褪色），常见于四肢及躯干；牙龈红肿易出血，刷牙或咀嚼时明显；伤口愈合延迟，易继发感染（如溃疡长期不愈）；鼻黏膜干燥、反复出血，口角炎、舌炎（舌面光滑发红）等黏膜炎症也较常见。
免疫力下降
维生素C参与免疫细胞（如淋巴细胞）合成及功能调节。缺乏时免疫力显著降低，表现为反复呼吸道感染（如感冒、肺炎）、口腔溃疡频繁发作（每月≥2次）；黏膜屏障功能减弱，易发生泌尿系统感染（如膀胱炎）；特殊人群（如孕妇、老年人）感染后病程延长，恢复速度减慢。
骨骼肌肉症状
胶原是骨骼、关节、肌腱的核心基质成分。成人表现为骨痛（腰背部、四肢关节）、关节活动受限，运动后肌肉酸痛明显；儿童生长发育迟缓，下肢弯曲（类似佝偻病体征），骨密度降低；严重时肌肉无力、运动耐力下降，甚至肌肉萎缩（如腓肠肌压痛）。
缺铁性贫血加重
维生素C促进铁吸收与转运，缺乏时铁吸收效率下降，加重缺铁性贫血。表现为面色苍白、头晕乏力、心悸气短（活动后加重）；实验室检查可见血红蛋白降低（<110g/L，女性），血清铁蛋白下降，铁饱和度降低。
特殊人群风险与严重表现
孕妇、哺乳期女性（每日需求增加30mg）、老年人（吸收功能减退）、吸烟者（抗氧化需求高）及慢性病患者（如糖尿病）等人群缺乏风险更高，症状更早出现。严重缺乏可进展为坏血病：皮下形成大片血肿，关节剧痛（呈“青蛙腿”体位），消化道出血（呕血、黑便），甚至精神异常（抑郁、意识模糊），危及生命。
（注：补充维生素C需通过新鲜蔬果（如柑橘、猕猴桃）或药物（如维生素C片），具体用药请遵医嘱，特殊人群需在医生指导下调整剂量。）
