维生素C缺乏表现为皮肤黏膜瘀点瘀斑、牙龈出血、骨骼疼痛、免疫力下降等症状，长期缺乏可发展为坏血病，严重时累及多系统危及生命，通常在数周至数月内逐渐出现典型症状。
一、皮肤黏膜系统表现：维生素C缺乏时，皮肤会出现针尖状瘀点、片状瘀斑，多见于四肢及受压部位；毛囊周围角质增生形成“鸡皮样”外观，毛发易断裂；牙龈因支持结构破坏出现红肿、松软，触碰即出血，伴口臭；伤口愈合速度显著减慢，儿童因组织代谢快症状更易发现，老年人皮肤更新缓慢，症状可能被忽视。
二、出血症状：毛细血管脆性增加引发自发性出血，表现为鼻出血、牙龈出血频繁且难止血；严重时出现内脏出血如血尿、消化道出血（黑便）；长期吸烟者因香烟有害物质加速VC消耗，出血风险升高；孕妇因生理需求增加，若饮食摄入不足，易出现不明原因出血。
三、骨骼肌肉系统症状：骨骼疼痛多见于长骨端，活动时加重；儿童因骨骼发育受阻出现生长迟缓、下肢弯曲畸形；肌肉无力、疼痛，行走困难；骨骼脆性增加，轻微外力即可骨折；长期卧床者或老年人因活动减少，症状可能与骨质疏松混淆，需结合VC水平检测鉴别。
四、免疫系统与全身症状：免疫细胞功能受损，易发生呼吸道感染且病程延长；全身乏力、精神萎靡，对日常活动兴趣下降；高糖高脂饮食者因热量抑制肠道吸收，更易出现症状；糖尿病患者因代谢需求增加，需优先通过食物补充VC以维持免疫功能。
五、特殊人群注意事项：儿童（低龄儿童）：VC缺乏可致生长发育迟缓、免疫力低下，应优先通过母乳、配方奶或新鲜果蔬泥等富含VC的辅食补充，避免自行使用药物干预；孕妇：需增加新鲜蔬果摄入，每日建议额外补充10-15mg VC（通过食物），必要时咨询医生获取专业建议；老年人：消化吸收功能下降，建议每日摄入足量新鲜果蔬，避免高糖饮食影响吸收；吸烟者：因吸烟加速VC消耗，需每日额外摄入50-100mg VC（通过食物或饮品），减少VC缺乏风险。
