猪油有提供必需脂肪酸、能量、改善口感的作用，但高血压、高血脂、肥胖人群及儿童长久大量食用需注意，高血压患者应限摄，高血脂患者需避免大量食用，肥胖人群要控制食用量，儿童应谨慎食用。
一、提供必需脂肪酸
猪油中含有一定量的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸里包含人体必需的脂肪酸，如亚油酸等，这些必需脂肪酸是人体正常生理活动所必需的，它们参与细胞膜的构成等多种生理过程，对维持细胞的正常功能有着重要意义，例如有助于维持皮肤和血管等组织的健康状态。
二、提供能量
猪油是高热量的食物，每克脂肪能提供约9千卡的能量，长久适量食用猪油可以为人体提供能量，满足日常活动、新陈代谢等对能量的需求，尤其是在寒冷环境下或者身体活动量较大时，能起到补充能量的作用，维持身体的正常运转。
三、改善口感
从饮食风味角度来说，长久吃猪油能为一些食物增添独特的香味，比如用猪油制作的中式点心等，能让食物的口感更加丰富、醇厚，提升饮食的美味程度，增加食欲。
特殊人群注意事项
高血压患者：猪油中饱和脂肪酸含量相对较高，长久大量食用可能会导致血脂升高，进而加重动脉粥样硬化，使血压更难控制，这类人群应严格限制猪油的摄入量，建议选择低脂肪、低胆固醇的油脂，如橄榄油等。
高血脂患者：长期大量食用猪油会使血液中胆固醇、甘油三酯等脂质成分升高，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的发生风险，这类人群需避免长久大量食用猪油，可咨询医生选择合适的替代油脂。
肥胖人群：由于猪油热量高，长久过量食用易导致热量摄入过多，引发体重进一步增加，加重肥胖程度，这类人群要控制猪油的食用量，注意保持热量摄入与消耗的平衡。
儿童：儿童处于生长发育阶段，但长久大量食用猪油可能会导致脂肪摄入过量，不利于健康体重的维持，还可能增加未来患心血管疾病等的风险，所以儿童应谨慎食用猪油，可选择更健康的油脂如核桃油等少量用于烹饪调味，但不宜过量。
