对海鲜过敏人群：螃蟹含大量异种蛋白（如原肌球蛋白、肌动蛋白），约20%~30%过敏体质者食用后可引发Ⅰ型超敏反应，表现为皮肤风团、瘙痒、喉头水肿，严重时出现呼吸困难。临床数据显示，每年因海鲜过敏就医的病例中，螃蟹引发的占比达15%~20%。
高尿酸血症及痛风患者：每100g螃蟹嘌呤含量约80~150mg，属于中高嘌呤食物，远超痛风患者每日嘌呤摄入限制（急性发作期＜150mg，缓解期＜300mg）。过量食用会使血尿酸水平在24~48小时内升高30%以上，诱发关节红肿热痛。《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南（2020）》明确建议痛风患者避免食用蟹类及其他海鲜。
消化功能较弱人群：儿童消化系统发育未成熟，过量食用易引发消化不良，表现为腹胀、呕吐，临床观察显示3~6岁儿童单次食用超过50g螃蟹后，胃肠不适发生率达40%；老年人消化酶活性降低，蟹黄中脂肪（约15%）和胆固醇（每100g约466mg）难以代谢，易诱发血脂异常，建议单次食用量不超过100g，且充分咀嚼。
高血压、高血脂患者：蟹黄中饱和脂肪酸占比约15%，长期过量食用会导致血清总胆固醇、低密度脂蛋白升高，加重动脉粥样硬化风险。建议每周食用不超过1次，每次蟹肉摄入量控制在50g以内，避免食用蟹黄及油焖、糖醋等高脂烹饪方式。
孕妇及产后女性：中医认为蟹肉性偏寒凉，现代医学虽无明确致畸证据，但传统建议孕期避免生食或过量食用；此外，生蟹、醉蟹可能携带弓形虫（感染率约3%~5%）、肺吸虫囊蚴（存活率约20%），孕妇感染后可能影响胎儿发育。产后女性气血未复，食用寒凉食物易加重恶露排出不畅。
食用方式不当者：生食或醉蟹中寄生虫存活率达80%以上，2023年《中国寄生虫病防治指南》指出，生食螃蟹导致的肺吸虫病占比达12%，表现为咳嗽、胸痛；未彻底加热的熟蟹（中心温度＜70℃）可能残留李斯特菌，免疫力低下者感染后易引发败血症。建议采用清蒸（100℃加热15分钟以上）或水煮方式食用，避免生食。
