硒具抗氧化作用可清除自由基保护细胞生物膜等，参与免疫细胞分化成熟及活性调节以增强免疫，在甲状腺激素代谢中重要缺硒可能关联自身免疫性甲状腺疾病，可通过抗氧化等机制保护心血管，孕妇需合理摄入硒防过量老年人要合理饮食或适当补硒防中毒。
一、抗氧化作用
硒是谷胱甘肽过氧化物酶的关键组成元素，该酶可催化还原型谷胱甘肽与过氧化物的氧化还原反应，有效清除体内过多的过氧化氢、脂质过氧化物等自由基，保护细胞生物膜结构完整及功能正常，减少氧化应激对细胞的损伤，降低因氧化损伤引发的衰老相关疾病风险，如延缓皮肤衰老等，多项研究表明体内硒水平与氧化应激相关疾病的发生呈负相关。
二、免疫调节功能
硒参与免疫细胞的分化、成熟及活性调节。它能促进T淋巴细胞、B淋巴细胞等免疫细胞的功能，增强机体的细胞免疫和体液免疫能力，有助于机体抵御病原体入侵，例如通过动物实验发现，缺硒动物较正常硒水平动物更易感染，而补充硒可提升其免疫相关指标；临床研究也显示，缺硒人群补充硒后免疫功能相关指标有所改善。
三、对甲状腺的影响
硒在甲状腺激素代谢中发挥重要作用，是甲状腺过氧化物酶的组成成分，参与甲状腺激素的合成过程。适量的硒摄入有助于维持甲状腺激素水平的稳定，缺硒可能与自身免疫性甲状腺疾病（如桥本甲状腺炎等）的发生发展相关，有研究指出自身免疫性甲状腺疾病患者体内硒水平往往低于正常人群，补充硒可能对这类疾病的病情控制有一定辅助作用。
四、心血管保护作用
硒可通过抗氧化、调节血管内皮功能等机制保护心血管系统。它能抑制血管平滑肌细胞的增殖和氧化应激损伤，维持血管内皮的正常舒张功能，降低动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险，对维持心肌细胞的正常代谢和结构稳定也有积极意义，有助于降低心肌梗死等心血管事件的发生几率，流行病学研究发现人群中硒摄入水平与心血管疾病发病率呈负相关。
五、特殊人群注意事项
1.孕妇：胎儿生长发育需要充足硒供应，孕妇应保证合理硒摄入，以支持胎儿的免疫发育及正常生理功能维持，但需在医生指导下避免过量摄入，因为硒过量也可能对胎儿产生不良影响，如可能干扰胎儿的正常代谢等，一般建议通过均衡饮食获取适宜硒量，必要时在专业人员评估下补充硒剂。
2.老年人：随着年龄增长，肠道对硒的吸收能力可能下降，且机体抗氧化等功能减退，应通过合理饮食（如多食用含硒丰富的食物，如海产品、肉类、谷物等）或在医生评估后适当补充硒剂，但要注意控制剂量，防止硒中毒等情况发生，因为老年人肝肾功能可能有所减退，对硒的代谢能力下降，过量硒摄入可能蓄积导致中毒症状，如胃肠道不适、毛发脱落等。
