肝炎患者饮食需遵循"均衡营养、保护肝脏、避免损伤"原则，核心是提供高优质蛋白、足量维生素、适量碳水及健康脂肪，同时严格控制酒精、高糖高脂及霉变食物摄入。
急性肝炎：需保证充足热量与易消化碳水（如粥、软饭），每日蛋白质摄入1.5~2.0g/kg（如鸡蛋、豆腐），补充维生素C（新鲜蔬果）促进肝细胞修复，绝对禁酒。
慢性肝炎：优先选择富含优质蛋白食物（鱼类、瘦肉、低脂奶），增加膳食纤维（燕麦、芹菜）预防便秘，每日脂肪控制在总热量20%~30%（橄榄油、坚果），避免加工食品。
肝硬化代偿期：需低钠饮食（<5g/日），控制液体量，适量补充B族维生素（全谷物），避免粗糙食物（如硬米饭）防止食管静脉曲张出血，必要时咨询营养师制定个性化方案。
特殊人群：儿童肝炎患者需保证生长发育所需热量，优先母乳或配方奶，逐步添加肝泥等铁剂；老年患者需少食多餐，减轻消化负担，糖尿病合并肝炎者需严格控糖（主食定量）。
康复期：恢复期患者可逐步增加蛋白质至1.2~1.5g/kg，每日饮水1500~2000ml，避免熬夜及过度劳累，规律作息促进肝细胞修复，定期复查肝功能调整饮食结构。
