肝炎患者饮食以「均衡营养+肝脏保护」为核心，急性期宜清淡易消化，恢复期逐步增加优质蛋白，避免高脂高糖及肝毒性食物。
- 急性肝炎期：以「温和易消化」为主。优先选择粥类（如小米粥）、软面条、蒸蛋羹等，搭配新鲜蔬菜（如菠菜、西兰花）补充维生素，每日饮水量1500~2000ml（无水肿/腹水时），少量多餐减轻肝脏代谢负担。
- 慢性肝炎稳定期：需「优质蛋白+抗氧化」。增加鸡蛋、低脂牛奶、瘦肉（如鸡胸肉）、鱼类（如三文鱼）提供必需氨基酸，适量摄入蓝莓、番茄等富含花青素与维生素C的食物，每日蔬菜量≥300g。
- 肝硬化代偿期：「低盐+高纤维」防并发症。主食以杂粮（燕麦、糙米）为主，每日盐摄入＜5g，避免油炸食品；适量补充果胶（如苹果泥）促进肠道蠕动，预防便秘诱发肝性脑病。
- 特殊人群注意：
- 老年患者：需「软烂易咀嚼」，如豆腐脑、鱼肉松，避免生冷硬食；
- 合并糖尿病者：选择低GI水果（如草莓、柚子），主食粗细搭配；
- 儿童患者：保证「足量碳水+微量营养素」，避免零食（如薯片、糖果），优先母乳/配方奶过渡至软食。
