猪油有提供能量、构成身体组织、提供必需脂肪酸前体等作用，但不同人群需注意合理摄入，如能量需求正常或过剩人群、儿童、老年人、患高脂血症人群、孕妇、婴幼儿等都有相应的摄入注意事项。
一、提供能量
猪油是一种高脂肪食物，每克脂肪能提供约9千卡的能量，在人体需要能量时，猪油中的脂肪可分解为脂肪酸等为身体供能，满足日常活动、代谢等能量需求，尤其在寒冷环境下，能帮助维持体温，但对于能量需求正常或过剩人群，应控制猪油摄入，避免因能量过剩引发肥胖等问题。对于儿童，正处于生长发育阶段，但过量摄入猪油易导致肥胖及心血管问题，需严格控制量；对于老年人，活动量相对减少，若摄入过多猪油，能量无法及时消耗，更易堆积脂肪，增加代谢负担。
二、构成身体组织
猪油中的脂肪是构成人体细胞和组织的重要成分，例如是细胞膜的组成部分等，对维持细胞的正常结构和功能有重要作用。但对于患有高脂血症等疾病的人群，需谨慎摄入猪油，因为其可能会影响血脂水平，加重病情。孕妇在孕期需要合理摄入营养以保证自身和胎儿健康，但也要注意猪油的摄入量，过量可能导致孕期体重增长过快，增加妊娠糖尿病、妊娠高血压等风险，应在医生或营养师指导下控制猪油及脂肪的总摄入量。
三、提供必需脂肪酸前体
猪油中含有一些脂肪酸，是人体合成必需脂肪酸的前体物质，虽然人体自身不能合成必需脂肪酸，需从食物中获取，但可以由猪油中的相关成分转化而来，不过现代饮食中通过其他富含不饱和脂肪酸的食物（如植物油等）更易获取充足的必需脂肪酸，对于一般人群，若能保证饮食均衡，不一定依赖猪油来提供必需脂肪酸前体，但对于一些特殊情况，如因饮食限制无法摄入其他富含必需脂肪酸食物时，猪油可起到一定补充作用。对于婴幼儿，其消化系统和代谢系统尚未发育完善，过量摄入猪油可能影响其正常的脂肪代谢和消化功能，应避免给婴幼儿食用过多猪油，可通过其他更适合的营养来源来满足其生长发育对脂肪酸的需求。
