中风患者饮食应以控制危险因素、均衡营养、促进神经修复为核心，同时兼顾特殊健康状况。
一、控制总热量与均衡营养
总热量需根据年龄、体重、活动量调整（如卧床者每日约1500-1800kcal），避免肥胖加重代谢负担；碳水化合物占50%-60%（优选全谷物、杂豆，控制精制糖），蛋白质15%-20%（鱼、禽、蛋、奶、豆制品），脂肪20%-30%（以不饱和脂肪为主）；每日摄入500g以上蔬菜（深色叶菜优先）、200-350g低糖水果（如苹果、蓝莓），补充膳食纤维与钾、镁、维生素B族。
二、严格限制钠盐摄入
每日盐≤5g（约一平啤酒瓶盖），避免腌制食品（咸菜/酱菜）、加工肉（火腿/香肠）、高钠调味品（酱油/味精）；警惕隐形盐（如零食、罐头、鸡精），可用香草、柠檬汁替代部分咸味；合并高血压者盐≤3g/日，同时增加香蕉、菠菜等高钾食物（每日钾2000-3000mg）。
三、优选健康脂肪来源
脂肪以不饱和脂肪为主：每周2-3次深海鱼（三文鱼/沙丁鱼，补充Omega-3），每日坚果10-15g（核桃/杏仁），烹饪用油选橄榄油、茶籽油；减少饱和脂肪（动物内脏/肥肉）与反式脂肪（油炸食品/植脂末），每日烹调用油≤25g。
四、优质蛋白适量补充
每日蛋白质1.0-1.2g/kg体重（如60kg患者60-72g/日），优选低脂鱼类、去皮禽肉、低脂奶制品；肾功能不全者遵医嘱调整至0.6-0.8g/kg，并以鸡蛋、牛奶等优质蛋白为主，避免过量增加肾脏负担。
五、特殊人群个性化调整
糖尿病患者：控制碳水总量（约150-200g/日），用低GI食物（燕麦/玉米），避免粥类熬煮过久；吞咽困难者：将食物打成泥或糊状（如菜泥/蛋羹），避免干硬/带刺食物；合并高血脂者：增加燕麦、魔芋等可溶性纤维，减少动物脂肪；肾功能不全者：低蛋白（0.6-0.8g/kg）、低钾（少用香蕉/海带）、低磷（避免加工食品）饮食。
