瘦肉精进入人体可迅速引发心悸、手抖、头痛、恶心呕吐等急性中毒症状且对心血管系统有强烈刺激作用，长期摄入会影响内分泌致代谢紊乱、增加心血管疾病发病风险，儿童摄入更敏感影响生长发育，孕妇摄入可通过胎盘干扰胎儿器官发育增畸形早产风险，老年人摄入会加重基础疾病病情增心脑血管意外可能性。
一、急性毒性表现
瘦肉精（如克伦特罗等）进入人体后可迅速引发急性中毒症状，短时间内出现心悸，心率可显著加快，甚至可达120次/分钟以上；伴有手抖现象，手部不自主颤动影响精细动作；还会出现头痛，疼痛程度因人而异；恶心呕吐较为常见，严重时可频繁发生，导致脱水等情况。相关研究表明，瘦肉精对心血管系统有强烈刺激作用，会使血管收缩，进一步促使血压升高，增加急性心血管事件风险。
二、慢性危害影响
长期摄入瘦肉精会造成慢性危害，首先影响内分泌系统，干扰激素的正常分泌与调节，可能引发代谢紊乱，使血糖、血脂等指标异常，增加患2型糖尿病的几率；同时对心血管系统持续产生不良影响，长期积累可导致动脉粥样硬化等心血管疾病的发病风险显著升高，临床研究显示长期接触瘦肉精人群的冠心病、心肌梗死等疾病发生率较正常人群明显偏高。
三、特殊人群的危害差异
儿童：儿童处于生长发育阶段，对瘦肉精更为敏感，摄入后可能干扰正常的生长激素分泌与代谢过程，影响骨骼发育、智力发育等，导致生长迟缓、认知功能受影响等情况，相关动物实验及部分临床观察均证实儿童摄入瘦肉精后生长发育指标出现异常改变。
孕妇：孕妇摄入瘦肉精后，药物可通过胎盘影响胎儿，可能干扰胎儿的器官发育，增加胎儿畸形、早产等风险，因为胎儿的各项生理功能尚未发育完善，对瘦肉精的耐受性极低。
老年人：老年人多伴有基础疾病，如高血压、冠心病等，摄入瘦肉精后会进一步加重基础疾病的病情，使原本稳定的血压、心率等指标波动加剧，增加心脑血管意外发生的可能性，临床中已发现多例老年患者因误食含瘦肉精的肉类而诱发严重心血管事件的案例。
