白开水能维持身体正常代谢参与体内化学反应运输营养物质和代谢废物，可促进消化助胃液分泌帮食物消化吸收，能调节体温在人体体温变化时补充水分散热，还能保护关节和眼睛等组织维持关节滑液正常功能及眼睛泪液正常分泌循环不同人群因自身特点对其有不同需求。
白开水是人体进行新陈代谢的重要介质，能参与体内各种化学反应，帮助运输营养物质和代谢废物。例如，它可以协助将氧气和营养物质输送到细胞中，同时将细胞产生的二氧化碳等废物运送到相应器官排出体外。正常成年人每天通过各种途径丢失水分，约2000-2500毫升，需要通过饮用白开水等方式补充，以维持水盐平衡和正常的代谢过程。对于儿童来说，其新陈代谢相对旺盛，每千克体重所需的水分比成人更多，比如婴幼儿每千克体重每天约需120-150毫升水，以满足快速生长发育过程中的代谢需求；而老年人由于生理功能衰退，口渴感可能不敏感，但仍需保证充足的白开水摄入来维持正常代谢，一般每天也应保证1500-2000毫升左右的饮水量，以防止因代谢缓慢导致废物堆积。
促进消化
白开水有助于胃液的分泌，帮助食物的消化和吸收。在进食过程中，适量饮用白开水可以使食物在胃肠道内更好地被研磨、搅拌，促进胃肠蠕动。比如，早餐后喝一杯白开水，能帮助消化淀粉类食物等。对于不同生活方式的人群，如久坐办公室的人，由于活动量相对较少，胃肠蠕动可能较慢，更需要通过饮用白开水来促进消化；而对于经常进行高强度运动的人，运动后适量饮用白开水可以补充因出汗丢失的水分，同时也有助于消化功能的恢复，因为运动后胃肠道血液供应相对改变，适量饮水可调节胃肠道环境，利于消化。
调节体温
当人体处于炎热环境或进行剧烈运动时，体温会升高，此时身体会通过出汗来散热，而汗液的蒸发需要水分，白开水能补充因出汗丢失的水分，从而帮助调节体温。例如，在炎热夏天，人体每蒸发1克水可带走2.43千焦的热量，通过出汗和饮水的循环来维持体温在37℃左右的正常范围。对于儿童来说，其体温调节中枢尚未发育完善，更易受环境温度影响，所以需要更注意及时补充白开水来调节体温；孕妇在孕期身体代谢加快，体温也可能有一定变化，也需要保证充足的白开水摄入来维持体温稳定；老年人由于体温调节功能减退，对环境温度变化更敏感，更要注意根据环境适时补充白开水以调节体温。
保护关节和眼睛等组织
在关节腔中存在少量滑液，白开水对维持滑液的正常功能有重要作用，能减少关节之间的摩擦，起到润滑关节的作用。对于眼睛来说，泪液的正常分泌和循环也依赖于充足的水分，白开水可以保证泪液的正常分泌，维持眼睛的湿润，预防干眼症等问题。不同年龄人群对关节和眼睛的影响不同，比如青少年正处于生长发育阶段，关节和眼睛都在快速发育，充足的白开水摄入对其关节的正常发育和眼睛的健康尤为重要；对于患有关节炎等疾病的人群，保证充足的白开水摄入有助于减轻关节的摩擦和炎症反应相关的影响；而对于长时间使用电子设备的人群，无论是年轻人还是老年人，都需要多补充白开水来保护眼睛，因为长时间用眼会使眼睛水分流失加快，饮用白开水可补充水分，维持眼睛的良好状态。
