碘对机体多方面有重要作用，参与甲状腺激素合成，维持机体正常生理功能（包括能量代谢、神经系统功能），影响心血管系统（碘摄入异常可致其功能异常），还参与机体免疫系统调节，不同年龄人群受碘影响有所不同。
一、参与甲状腺激素合成
碘是甲状腺激素合成的关键原料，甲状腺激素对机体的生长发育、新陈代谢等有着极为重要的调节作用。例如，它能促进蛋白质合成，维持机体正常的能量代谢，影响身体的生长发育进程，尤其是对儿童的脑发育和身高增长起着不可或缺的作用。儿童时期若碘摄入不足，可能会导致甲状腺功能减退，进而影响智力发育和身体的正常生长；而成年人碘缺乏则可能引起甲状腺肿大等问题。
二、维持机体正常生理功能
1.能量代谢方面：碘参与构成的甲状腺激素可以调节机体的基础代谢率。甲状腺激素能加速体内物质的氧化分解，增加热量的产生，维持体温的相对稳定。在寒冷环境下，机体通过甲状腺激素分泌增加来提高基础代谢率，增加产热以适应环境变化。对于不同年龄的人群，如儿童正处于生长发育快速阶段，基础代谢率相对较高，对碘的需求与成年人有所不同；老年人基础代谢率逐渐降低，对碘的需求也相应减少，但仍需维持在合理范围以保证正常的能量代谢功能。
2.神经系统功能方面：在胎儿期和婴幼儿期，碘对神经系统的发育至关重要。甲状腺激素能促进神经细胞的增殖、分化以及髓鞘的形成。胎儿期若孕妇碘摄入不足，会影响胎儿神经系统的发育，导致婴儿出生后智力低下、听力障碍等；婴幼儿期碘缺乏也会影响神经系统的正常发育，使儿童的认知能力、运动能力等受到不良影响。
三、对心血管系统的影响
适量的碘有助于维持心血管系统的正常功能。甲状腺激素可以影响心脏的节律和收缩力等。正常水平的甲状腺激素能使心肌收缩力增强，心率维持在正常范围。然而，碘摄入异常（过多或过少）可能会对心血管系统产生不良影响。例如，碘缺乏引起甲状腺功能减退时，可能会出现心率减慢、心输出量减少等心血管功能异常表现；而碘过量也可能导致甲状腺功能亢进，进而出现心悸、心律失常等心血管系统的症状。不同年龄人群对碘摄入异常导致心血管系统变化的反应可能有所差异，老年人本身心血管系统功能有所衰退，碘摄入异常对其心血管系统的影响可能更为明显。
四、对免疫系统的作用
碘在一定程度上参与机体免疫系统的调节。甲状腺激素可以影响免疫细胞的活性和免疫球蛋白的合成等。适当的碘水平有助于维持免疫系统的正常功能，增强机体的抵抗力。例如，碘缺乏可能会导致机体免疫功能下降，使人体更容易受到病原体的侵袭而患病。在不同年龄阶段，免疫系统的功能有所不同，儿童免疫系统尚未完全发育成熟，对碘缺乏导致的免疫功能影响更为敏感；老年人免疫系统功能逐渐衰退，碘营养状况对其免疫功能的维持也有着重要意义。
