身体所需三大营养素是碳水化合物、蛋白质和脂肪。碳水化合物是主要能量来源，谷类、薯类为主要来源，不同人群需求有差异；蛋白质是构成细胞组织基本成分，分动植物性蛋白，不同人群摄入标准不同，特殊病史人群有特殊要求；脂肪是储能供能重要物质，分不同类型，有合适摄入量，不同性别及特殊病史人群有相关注意事项。
一、碳水化合物
作用与来源：碳水化合物是人体最主要的能量来源，日常饮食中，谷类（如大米、小麦等）、薯类（如土豆、红薯等）是碳水化合物的主要来源。它能为人体活动提供基础能量，维持大脑正常功能等。例如，每克碳水化合物大约能提供16.7千焦的能量。不同人群对碳水化合物的需求因年龄、活动量等不同而有差异，儿童处于生长发育阶段，活泼好动，对碳水化合物的需求相对较高；而老年人活动量相对较少，碳水化合物摄入过多可能导致体重增加等问题，所以需要根据自身情况合理摄入。
二、蛋白质
作用与来源：蛋白质是构成人体细胞、组织的基本成分。它参与人体多种重要生理功能，如酶的催化作用、抗体的免疫作用等。蛋白质的来源分为动物性蛋白和植物性蛋白，动物性蛋白如肉类、蛋类、奶类等，植物性蛋白如豆类、坚果类等。一般来说，成年人每天每千克体重需要摄入1-1.5克蛋白质，儿童、青少年处于生长发育关键期，蛋白质需求相对更高，每天每千克体重可能需要1.5-2克蛋白质。对于患有肾脏疾病等特殊病史的人群，蛋白质的摄入需要遵循医生的特殊指导，因为过多蛋白质摄入可能加重肾脏负担。
三、脂肪
作用与来源：脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，不饱和脂肪又包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。脂肪是储能和供能的重要物质，还能保护内脏器官等。其来源有动物性脂肪（如肥肉中的脂肪）和植物性脂肪（如食用油、坚果中的脂肪等）。成年人每天脂肪摄入量占总能量的20%-30%较为合适。不同性别对脂肪的代谢等可能有一定差异，女性在生理周期等特殊时期，身体对脂肪的需求和代谢可能会有变化；对于患有心血管疾病等病史的人群，需要控制饱和脂肪的摄入，因为过多饱和脂肪可能导致血脂升高，增加心血管疾病风险。
