高盐摄入可使血容量增加致血压升高，长期高血压增心血管疾病风险，还会加重肾脏滤过负担致肾脏受损、慢性肾病几率增加，影响钙代谢致钙流失加骨质疏松风险，损伤胃黏膜增胃炎胃溃疡几率，儿童长期高盐影响成年后血压及形成不良饮食偏好，老年人高盐加重心肾负担增心脑血管及肾脏疾病风险且加剧钙流失加大骨质疏松骨折风险。
一、对心血管系统的影响
高盐摄入会使人体钠离子增多，导致血容量增加，进而引起血压升高。大量流行病学研究表明，高盐饮食人群高血压患病率显著高于低盐饮食人群，长期高血压会增加冠心病、脑卒中等心血管疾病的发生风险，例如《中国居民膳食指南》指出，高盐饮食是高血压发病的重要危险因素之一。
二、对肾脏的危害
过多的食盐需要通过肾脏代谢，会加重肾脏滤过负担。长期高盐摄入可导致肾脏结构和功能受损，增加慢性肾病的发生几率。因为肾脏要过滤排出多余的钠离子等成分，长期高负荷工作会影响其正常功能，研究发现高盐饮食与慢性肾病的发病呈正相关关系。
三、对骨骼的影响
高盐饮食会影响钙的代谢，导致钙流失增加。人体为了维持钠钾平衡，会从骨骼中动员钙来中和多余的钠，长此以往会增加骨质疏松的风险，尤其是中老年人本身骨量流失就较为明显，高盐饮食会进一步加速骨量丢失，使骨折等风险上升。
四、对消化系统的影响
高盐可能损伤胃黏膜，破坏胃黏膜的保护屏障，从而增加胃炎、胃溃疡等疾病的发生几率。高浓度的盐会直接刺激胃黏膜，导致胃黏膜充血、水肿等炎症反应，长期下来容易引发消化系统的病变。
五、对儿童的特殊影响
儿童处于生长发育阶段，肾脏功能尚未完全发育成熟，对钠的调节能力较弱。长期高盐摄入可能影响其成年后的血压水平，增加成年后患高血压等疾病的风险。而且儿童的味觉偏好易受高盐饮食影响，形成不良的饮食偏好，不利于其健康的饮食习惯养成。
六、对老年人的影响
老年人器官功能逐渐衰退，尤其是心脏和肾脏功能。高盐饮食会进一步加重心脏的泵血负担以及肾脏的滤过负担，使心脑血管疾病（如心肌梗死、脑梗死等）和肾脏疾病的发生风险大幅增加。同时，老年人本身钙流失情况较严重，高盐饮食会加剧钙的流失，加大骨质疏松及骨折的发生风险。
