胆碱酯酶包括乙酰胆碱酯酶和丁酰胆碱酯酶，常用丁酰胆碱酯酶，比色法正常值5400～13200U/L，酶速率法男性4300～11500U/L、女性3900～10800U/L；儿童值在成人正常区间内，老年人活性可能下降但一般仍在正常范围；男女正常值有细微差别；饮食、吸烟可影响，长期营养不良者可能偏低；肝脏疾病致合成受影响、神经系统疾病如有机磷中毒等可致胆碱酯酶异常，需结合情况判断其临床意义。
年龄因素的影响
儿童：儿童的胆碱酯酶正常值范围与成人会有一定差异，但总体在上述成人的正常范围区间内波动。由于儿童处于生长发育阶段，各项生理功能尚未完全成熟稳定，但一般来说，通过正规实验室检测方法得出的结果在相应年龄阶段的正常范围值内。例如，儿童在进行健康体检时检测胆碱酯酶，若结果在对应的正常区间内，则通常认为胆碱酯酶水平基本正常。
老年人：老年人的胆碱酯酶活性可能会有一定程度的下降，但一般仍在正常范围内。这是因为随着年龄增长，机体的代谢功能等会有所减退，不过只要在实验室检测的正常区间内，通常也被认为是相对正常的生理变化表现。但如果老年人的胆碱酯酶值明显低于正常范围，就需要进一步排查是否存在肝脏疾病、神经系统疾病等问题。
性别因素的影响
正常情况下，男性和女性的胆碱酯酶正常值范围有一定细微差别，如上述酶速率法测定中男性为4300～11500U/L，女性为3900～10800U/L，一般认为这种差异是基于生理性的性别差异，通常没有病理意义，只要在各自性别的正常范围内，就可认为胆碱酯酶水平基本正常。但如果出现明显偏离正常范围的情况，无论男女都需要进一步检查明确原因。
生活方式因素的影响
饮食：长期营养不良的人群可能会影响胆碱酯酶的合成，从而导致胆碱酯酶值可能偏低。例如，长期素食且营养摄入不均衡的人，可能会出现这种情况。而正常均衡饮食的人群，一般胆碱酯酶能维持在正常范围。
吸烟：吸烟可能会对机体的代谢等产生一定影响，有研究表明长期吸烟的人胆碱酯酶水平可能会有一定波动，但一般也多在正常范围内。不过吸烟对身体健康有诸多危害，即使胆碱酯酶在正常范围，也不建议吸烟。
病史因素的影响
肝脏疾病：肝脏是合成胆碱酯酶的重要器官，患有肝脏疾病如肝炎、肝硬化等时，肝脏合成胆碱酯酶的功能会受到影响，导致胆碱酯酶值降低。例如，肝硬化患者由于肝细胞大量受损，胆碱酯酶合成减少，其胆碱酯酶水平往往会低于正常范围。
神经系统疾病：某些神经系统疾病也可能影响胆碱酯酶的水平，比如有机磷农药中毒时，有机磷会抑制胆碱酯酶活性，导致胆碱酯酶值明显降低；而重症肌无力等神经系统疾病也可能伴随胆碱酯酶的异常变化。如果有相关病史的人群检测胆碱酯酶，需要结合病史综合判断其临床意义。
