预防动脉硬化需长期坚持均衡饮食，重点是减少饱和脂肪和反式脂肪摄入，增加膳食纤维、Omega-3脂肪酸及抗氧化食物，同时控制糖分和盐分。
- 增加膳食纤维摄入：每日摄入25-30克膳食纤维，如全谷物、豆类、新鲜蔬菜（每日300-500克）和水果（每日200-350克）。膳食纤维可降低低密度脂蛋白胆固醇，延缓动脉斑块形成。
- 选择健康脂肪：以不饱和脂肪替代饱和脂肪，如橄榄油、鱼油（每周2-3次深海鱼）和坚果（每日一小把）。Omega-3脂肪酸可降低炎症反应，改善血管弹性。
- 控制糖分与盐分：减少添加糖（如甜饮料、糕点）摄入，每日食盐不超过5克。高糖高盐饮食会导致血压升高和胰岛素抵抗，加速动脉硬化进程。
- 特殊人群注意事项：老年人需注意消化功能，可将食物煮软或打碎以促进吸收；糖尿病患者应选择低升糖指数食物，如全燕麦、杂豆；高血压患者需严格限盐，避免腌制食品。
- 饮食与运动结合：饮食配合规律运动（每周150分钟中等强度有氧运动），更有效改善血管健康。避免久坐，每小时起身活动5-10分钟。
