维生素A缺乏症的症状主要表现为眼部干涩、夜盲、皮肤干燥脱屑，严重时可出现角膜软化、感染及失明，儿童生长发育迟缓、免疫力下降也较为常见。
眼部症状：最早出现暗适应能力下降，即夜盲症，在光线昏暗环境下视物模糊；随病情进展，眼结膜和角膜干燥，泪液分泌减少，可能出现毕脱斑（结膜表面泡沫状白斑）；严重时角膜上皮脱落、溃疡，若继发感染可导致角膜软化甚至穿孔失明。
皮肤症状：皮肤角质层增生、干燥脱屑，尤其四肢伸侧、肩部明显，指甲多纹、易脆，毛发干燥易脱落。
生长发育与免疫影响：儿童生长迟缓，身高体重低于同龄儿童，骨骼发育可能延迟；呼吸道、消化道感染风险增加，反复感染影响营养吸收，形成恶性循环。
特殊人群注意事项：婴幼儿因生长快、储存少，需及时添加富含维生素A的辅食（如动物肝脏、胡萝卜）；孕妇缺乏可导致胎儿畸形风险升高，哺乳期女性应确保营养摄入；慢性肝病、胰腺疾病患者吸收能力差，需在医生指导下补充。
干预建议：优先通过食物补充，如牛奶、蛋黄、深色蔬菜；严重缺乏时需遵医嘱使用维生素A制剂，婴幼儿用药需严格控制剂量，避免过量中毒。
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