胆固醇管理应优先选择富含膳食纤维的全谷物（如燕麦、糙米）、新鲜蔬果（如苹果、蓝莓）、优质蛋白（如鱼类、豆制品）及健康脂肪（如橄榄油、坚果）。这些食物通过调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。
- 全谷物与豆类：燕麦、糙米、鹰嘴豆等富含β-葡聚糖和膳食纤维，可结合肠道胆固醇并促进排泄。研究表明，每日摄入5-10克燕麦纤维可降低LDL-C约5%。
- 新鲜蔬果：深色蔬菜（菠菜、西兰花）和浆果类（蓝莓、草莓）富含植物甾醇和抗氧化剂，前者竞争性抑制胆固醇吸收，后者减轻氧化应激损伤。
- 优质蛋白：深海鱼类（三文鱼、沙丁鱼）含Omega-3脂肪酸，每周2-3次食用可降低甘油三酯并提升高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。豆制品（豆腐、鹰嘴豆）含植物蛋白和异黄酮，有助于调节血脂。
- 健康脂肪：橄榄油、亚麻籽等富含单不饱和脂肪酸和α-亚麻酸，替代饱和脂肪可改善血脂谱。坚果（核桃、杏仁）适量食用（每日一小把）可降低心血管风险。
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