机体蛋白质缺乏的症状：蛋白质缺乏会导致生长发育迟缓（儿童）、免疫力下降、肌肉萎缩（成人）、伤口愈合延迟、水肿（如腿部或腹部）、疲劳、贫血及认知功能受损，严重时可危及生命。
儿童生长发育迟缓：儿童长期蛋白质摄入不足会直接影响生长激素合成与骨骼发育，表现为身高、体重增长缓慢，低于同年龄、同性别儿童平均水平，且易出现牙齿发育不良、骨骼畸形。
成人肌肉萎缩与虚弱：成人蛋白质缺乏时，肌肉组织因能量与氨基酸供应不足逐渐分解，导致肌肉力量下降、肢体活动能力减弱，日常活动如爬楼梯、提重物变得困难，且恢复体力速度显著减慢。
免疫力低下与感染风险：蛋白质是免疫细胞（如抗体、白细胞）的重要组成部分，缺乏时免疫力下降，易反复感染（如感冒、肺炎），且感染后恢复时间延长，严重感染可能引发败血症。
水肿与营养性贫血：蛋白质缺乏导致血浆白蛋白水平降低，血浆胶体渗透压下降，水分渗入组织间隙引发水肿（常见于下肢、眼睑）；同时，血红蛋白合成受影响，出现缺铁性贫血叠加的营养性贫血，表现为面色苍白、头晕乏力。
特殊人群注意事项：老年人因消化吸收功能减弱，需增加优质蛋白（如鸡蛋、鱼类）摄入；孕妇/哺乳期女性需额外补充蛋白质以支持胎儿发育和乳汁分泌；素食者应合理搭配豆类、谷物，确保必需氨基酸充足，避免长期单一饮食。
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