皮肤粗糙可能与缺乏维生素A、维生素B族（尤其是B2、B6）、维生素C或维生素E有关，这些营养素通过不同途径影响皮肤结构与功能。
维生素A缺乏
维生素A参与上皮细胞分化，缺乏时上皮角质化异常，表现为皮肤干燥脱屑、毛囊角化（如四肢伸侧密集小丘疹）。来源包括动物肝脏（每周1-2次，每次50g为宜）、乳制品及深绿色蔬菜中的β-胡萝卜素（需经肝脏转化为视黄醇）。孕妇需避免过量摄入（每日＞3000μg视黄醇当量可能致畸），临床可补充维生素A制剂，但需遵医嘱。
维生素B2缺乏
维生素B2参与细胞氧化与黏膜修复，缺乏时易引发脂溢性皮炎（面部、鼻翼等部位油腻脱屑），伴随口角炎、唇炎（口角皲裂、唇部干裂）。食物来源以动物肝脏（含量最高）、蛋类、奶制品、菠菜等绿叶菜为主。素食者因膳食来源单一，需定期监测血清水平，必要时补充复合B族维生素。
维生素B6缺乏
维生素B6参与皮肤油脂代谢与蛋白质合成，缺乏会导致皮肤油脂分泌紊乱，诱发脂溢性皮炎、痤疮加重，同时伴随干燥脱屑。富含维生素B6的食物有瘦肉、鱼类、坚果（核桃）、全谷物（燕麦）等。长期服用避孕药者因药物影响代谢，需适当增加摄入量（每日推荐量1.4mg）。
维生素C缺乏
维生素C是胶原蛋白合成关键辅酶，缺乏时皮肤失去弹性、干燥粗糙，且伤口愈合延迟。新鲜蔬果（柑橘、猕猴桃、青椒）富含维生素C，建议每日摄入100-200mg。吸烟者因代谢加快，需额外补充；长期服用高剂量（＞1000mg/日）可能增加尿酸升高风险，痛风患者需谨慎。
维生素E缺乏
维生素E通过抗氧化保护皮肤屏障，缺乏时皮肤锁水能力下降，干燥脱屑加重，紫外线损伤易诱发红斑。来源为植物油（橄榄油、葵花籽油）、坚果（杏仁）、豆类。早产儿因体内储备不足，需在医生指导下补充维生素E制剂；血栓高危人群（如房颤患者）应避免高剂量（＞400mg/日），以防凝血功能异常。
综上，皮肤粗糙需结合饮食多样性调整，优先通过天然食物补充维生素；特殊人群建议咨询营养师或皮肤科医生，必要时规范补充营养素制剂。
