胆固醇高患者饮食需控制饱和脂肪（如动物内脏、肥肉）和反式脂肪（如油炸食品、加工零食）摄入，增加膳食纤维（如全谷物、豆类）、Omega-3脂肪酸（如深海鱼、亚麻籽）及植物甾醇（如坚果、植物油）的摄入，同时限制精制糖和酒精。
增加优质蛋白摄入：选择低脂鱼类（如三文鱼、鳕鱼）、去皮禽肉、豆制品（如豆腐、鹰嘴豆），鱼类富含Omega-3脂肪酸，有助于降低甘油三酯；豆制品中的植物蛋白可替代部分动物蛋白，且不含胆固醇。
控制碳水化合物质量：减少精制碳水（白米饭、白面包），替换为全谷物（燕麦、糙米）、杂豆和薯类，其富含膳食纤维，能延缓血糖上升，增加饱腹感，帮助控制体重。
增加抗氧化食物：多吃深色蔬菜（菠菜、西兰花）、水果（蓝莓、苹果带皮）及菌菇类，富含维生素C、E及多酚类物质，抗氧化作用可减少血管氧化应激，降低胆固醇沉积风险。
特殊人群提示：老年人需注意消化能力，可将食物煮软或做成泥状，避免过量膳食纤维引起不适；糖尿病患者应更严格控制碳水总量，优先选择低GI食物；孕妇若胆固醇高，需在医生指导下调整饮食，避免影响胎儿发育。
