亚麻油的主要作用是作为营养补充来源，富含α-亚麻酸，具有辅助调节血脂、支持心血管健康、促进认知发育及抗炎等潜在益处，其健康价值需结合个体代谢特点合理利用。
亚麻油对血脂的调节作用主要体现于α-亚麻酸能降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，研究显示每日摄入20ml左右亚麻油（约含15gα-亚麻酸）可在3个月内显著改善血脂指标。
心血管健康方面，α-亚麻酸通过减少动脉粥样硬化斑块形成、降低血液黏稠度发挥作用，尤其适合血脂偏高人群日常替代部分饱和脂肪使用，建议与其他不饱和脂肪酸食物搭配食用。
对神经系统发育，婴幼儿配方食品中添加亚麻油可提供DHA合成前体，促进大脑和视觉系统发育，孕妇及哺乳期女性适量摄入有助于胎儿神经系统成熟，每日推荐量为10~15ml。
抗炎与免疫调节作用方面，α-亚麻酸转化为EPA和DHA后可抑制炎症因子，适合关节炎患者辅助改善症状，但不能替代药物治疗，食用时需注意避光、冷藏保存以维持营养活性。
特殊人群需注意：高血压患者应控制每日用量，避免过量导致血压波动；糖尿病患者需计入脂肪总摄入量，建议在营养师指导下调整食用量；消化功能较弱者建议少量多次添加至辅食或凉拌菜中，避免直接空腹食用。
