油奶（以油料植物或果实为原料）与米奶（以大米/杂粮为基底）的核心区别在于原料来源、营养构成及适用场景，需根据需求选择。
油奶以椰子、杏仁、花生等油料种子或果实为原料，经浸泡、研磨、过滤制成；米奶以大米、燕麦等谷物为基底，多经蒸煮、研磨或发酵工艺。两者原料天然属性决定营养特征差异。
油奶因原料含天然油脂，脂肪含量较高（如椰奶5-10g/100ml，杏仁奶3-5g），以不饱和脂肪酸为主（如杏仁油），部分含中链脂肪酸（椰子油）；米奶脂肪含量低（<1g/100ml），脂肪酸以饱和脂肪为主，碳水化合物占比高（如大米淀粉）。
油奶蛋白质含量0.5-2g/100ml（椰奶约2g，杏仁奶约0.7g），氨基酸组成较均衡但总量有限；米奶蛋白质更低（<0.5g/100ml），富含B族维生素与膳食纤维（燕麦米奶），部分产品强化钙、铁（如强化钙米奶），长期饮用需搭配优质蛋白。
乳糖不耐受者可替代，但油奶禁用于坚果过敏者（如杏仁奶），米奶高碳水（升糖指数约55-73）需控量，适合糖尿病患者；高血脂/肥胖者优先米奶，婴儿需母乳/配方奶，1岁后可少量尝试。
对需控制脂肪摄入者（如脂肪肝）选米奶；需补充必需脂肪酸者（如亚麻籽奶）选油奶；长期单一饮用需搭配鸡蛋、豆制品，特殊疾病患者（如肾病）需咨询营养师调整。
