早饭不吃在血糖波动方面会致血糖波动大增患糖尿病风险且使糖尿病患者病情波动；在胆囊健康方面会因胆汁不能及时排空易致胆囊结石影响儿童生长发育；在消化系统功能方面会致胃肠蠕动紊乱、消化液分泌失调影响营养吸收加重胃肠疾病及加速老年人消化功能衰退；在大脑功能方面会使大脑缺葡萄糖致注意力不集中等影响学生学业、成年人工作及孕妇和胎儿大脑发育。
一、血糖波动方面
早饭不吃可能导致血糖波动较大。人体经过一夜的代谢，清晨时血糖处于相对较低的水平，若不吃早饭，身体无法及时获取碳水化合物等供能物质来维持血糖稳定，会使血糖在较长时间内处于较低状态，随后到了午饭前，又可能因过度饥饿而大量进食，导致血糖快速升高，长期如此会增加患2型糖尿病等疾病的风险。对于糖尿病患者而言，早饭不吃会使血糖难以调控，容易出现低血糖后高血糖的情况，加重病情波动。
二、胆囊健康方面
胆汁在胆囊中储存和浓缩，经过一夜的时间，胆汁会持续分泌，若不吃早饭，胆囊就得不到及时的排空刺激，胆汁在胆囊内停留时间过长，胆汁中的胆固醇等成分就容易析出形成结晶，进而增加胆囊结石的发病几率。无论是儿童还是成年人，长期不吃早饭都可能对胆囊功能产生不良影响，儿童处于生长发育阶段，胆囊功能若受影响可能会影响脂肪等营养物质的消化吸收，进而影响身体的正常生长发育。
三、消化系统功能方面
1.胃肠蠕动紊乱：早饭是启动胃肠蠕动的重要信号，不吃早饭会使胃肠蠕动失去正常的节奏，长期下来可能导致胃肠功能紊乱，出现消化不良、便秘等问题。例如，胃肠蠕动减慢会使食物在胃肠道内停留时间过长，影响营养物质的吸收，还可能引起腹胀、腹痛等不适症状。对于患有胃肠疾病的人群，如胃炎、胃溃疡患者，不吃早饭会进一步刺激胃酸分泌，加重对胃黏膜的损伤，不利于病情的恢复。
2.影响消化液分泌：不吃早饭时，胃肠道分泌的消化液如胃酸、胰液等不能得到正常利用，长期下去会导致消化液分泌功能失调，影响对午餐、晚餐摄入食物的消化和吸收，造成营养摄入不均衡。老年人消化系统功能本身有所减退，不吃早饭更容易出现上述消化系统功能紊乱的情况，可能会加速消化功能的衰退，影响营养物质的摄取，导致身体免疫力下降等问题。
四、大脑功能方面
大脑的正常运转需要葡萄糖提供能量，早饭不吃会使大脑得不到充足的葡萄糖供应，影响大脑的正常功能，出现注意力不集中、记忆力下降、反应迟钝等情况。对于学生群体来说，不吃早饭会严重影响课堂上的学习效率，长期如此还可能影响学业成绩。而对于从事高强度脑力劳动的成年人，不吃早饭会使大脑工作能力受限，影响工作表现。孕妇若不吃早饭，不仅会影响自身的大脑功能，还会通过胎盘影响胎儿的大脑发育，因为胎儿的营养供应依赖于母体，母体血糖不足会影响胎儿的能量供应和大脑发育进程。
