肝硬化饮食需遵循"均衡、安全、个性化"原则，核心是控制钠摄入、避免肝毒性食物，同时保证营养供给。
一、限制钠与水分摄入：每日钠摄入≤2000mg（约5g盐），避免腌制食品、加工肉及高钠调味品；严重腹水者需严格限水（<1000ml/日），防止电解质紊乱。
二、优质蛋白与易消化饮食：优先选择鸡蛋、鱼类、瘦肉等优质蛋白（1.0-1.5g/kg/日），避免油炸、坚硬食物（如坚果），预防食管静脉曲张出血；肝性脑病患者需短期限制蛋白至0.5-0.8g/kg/日。
三、维生素与膳食纤维补充：多吃新鲜蔬果（如菠菜、苹果）补充维生素B、C、K及钾元素；便秘者可适量增加燕麦、芹菜等膳食纤维，但需煮软避免机械损伤。
四、特殊人群注意事项：合并糖尿病者需低糖饮食，少食精制糖；老年患者需细嚼慢咽，避免过烫食物；合并肾功能不全者需控制蛋白质总量及钾摄入，定期监测血肌酐。
五、避免肝毒性物质：绝对禁酒，禁用肝毒性药物（如部分抗生素、中药）；调味品选择低钠酱油，烹饪少油，可使用香草、柠檬汁调味。
关键原则：饮食需个体化调整，建议与营养师共同制定方案，定期监测肝功能及电解质，保持规律进食，避免暴饮暴食或空腹太久。
