胆囊炎患者饮食需严格控制脂肪摄入，避免辛辣刺激食物，急性发作期禁食禁水，缓解期以低脂、高纤维、易消化食物为主，如瘦肉、鱼类、新鲜蔬果等，同时保持规律作息，避免熬夜和过度劳累，定期复查肝功能和胆囊超声，积极控制体重，预防肥胖诱发胆囊炎发作。
急性发作期：需立即禁食禁水，避免刺激胆囊收缩加重疼痛，可通过静脉补液维持营养，待症状缓解后逐步恢复流质饮食。
缓解期饮食：每日脂肪摄入量控制在30克以内，避免动物内脏、油炸食品等高脂肪食物，推荐清蒸鱼、豆腐、燕麦等低脂高蛋白食物，多吃富含维生素C的水果如橙子、猕猴桃，促进胆汁代谢。
特殊人群注意：老年患者消化功能弱，宜少食多餐，每餐七八分饱；孕妇需在医生指导下调整饮食，避免因营养不良影响胎儿；合并糖尿病患者需控制碳水化合物摄入，选择低GI食物如糙米、玉米。
生活方式管理：保持规律三餐，避免暴饮暴食，尤其晚餐不宜过量；坚持适度运动如散步、太极拳，每周3-5次，每次30分钟，控制体重指数在18.5-23.9之间，减少胆囊负担。
用药与复查：需遵医嘱服用利胆药物，定期（每3-6个月）复查肝功能和胆囊超声，监测胆囊壁厚度及结石变化，若出现右上腹持续疼痛、发热等症状，立即就医。
