肝硬化患者饮食需遵循“低盐低脂、适量优质蛋白、充足维生素与膳食纤维、严格戒酒”原则，同时根据病情动态调整，以减轻肝脏代谢负担、预防腹水、出血等并发症。
适量优质蛋白摄入
优先选择鱼、禽、蛋、奶、豆制品等优质蛋白，补充肝脏修复所需氨基酸。代偿期患者每日每公斤体重1.0-1.5g，肝性脑病时需遵医嘱限制蛋白（＜20g/d），避免过量氨生成诱发昏迷。
严格限制钠盐摄入
每日钠摄入量＜2000mg（约5g盐），避免腌制食品、加工肉、酱菜等高钠食物，减少腹水生成。腹水严重者需同时控制总液体量（＜1500ml/d），监测尿量与体重变化。
低脂易消化饮食
避免油炸、肥肉、动物内脏等高脂食物，采用蒸、煮、炖等方式烹饪，食物宜细软、温度适中。食管静脉曲张患者需避免坚果、硬米饭等粗糙食物，防血管破裂出血。
补充维生素与膳食纤维
每日摄入新鲜蔬果（如菠菜、橙子、香蕉）补充维生素B族、C、K，促进肝细胞修复；膳食纤维（芹菜、燕麦）可防便秘，减少肠道氨吸收，降低肝性脑病风险。
绝对戒酒，远离肝毒性物质
酒精直接损伤肝细胞，必须严格戒酒；不吃霉变花生、玉米（防黄曲霉毒素肝损伤）；避免生冷、辛辣刺激食物，药物需遵医嘱使用，禁服未经医生许可的肝毒性药物。
