视黄醇，又称维生素A或A醇，是维生素A家族的重要成员，属于脂溶性维生素。
视黄醇是视网膜感光物质的重要成分，参与光信号转化为神经冲动的过程，对暗视觉至关重要。缺乏时会导致夜盲症，儿童尤为明显。同时，视黄醇维持皮肤、呼吸道、消化道等上皮组织的完整性，促进细胞修复与再生。缺乏时皮肤会干燥、粗糙，免疫力下降，易感染。此外，视黄醇参与细胞增殖与分化，对骨骼、牙齿发育及儿童生长至关重要。缺乏可能导致生长发育迟缓。视黄醇参与免疫细胞分化，增强机体防御能力。不同年龄段人群均需适量摄入以维持免疫健康。
视黄醇广泛存在于动物肝脏、全脂牛奶、蛋黄及深色蔬果中。过量摄入可能中毒，因此需根据年龄、健康状况合理补充。
