胰腺炎病人恢复初期极低脂流质饮食、逐步过渡到低脂半流质饮食、稳定期低脂软食与普食、充分补充维生素与微量元素等。

1、恢复初期极低脂流质饮食
病情稳定后,可先尝试少量清水、米汤、稀藕粉等完全无脂的流质食物。若无不适,可逐步过渡到去脂的肉汤、菜汁及富含维生素的果汁。此阶段仍需严格禁止任何脂肪、蛋白质及刺激性食物的摄入。
2、逐步过渡到低脂半流质饮食
当耐受良好后,可改为低脂半流质饮食。例如烂面条、稀粥、蒸蛋清、去油的鱼汤、瘦肉末粥及土豆泥等。食物需制作得细软、易消化,并坚持少量多餐的原则,每日可进食五至六餐。
3、稳定期低脂软食与普食
进入恢复期后,可转为低脂软食,最终过渡到长期维持的低脂普食。主食以米饭、馒头、面条为主,蛋白质选择脂肪含量低的鱼肉、鸡胸肉、虾肉及豆制品。烹饪方式严格采用蒸、煮、炖、凉拌,避免煎炸。
4、充分补充维生素与微量元素
多食用新鲜蔬菜和水果以补充维生素,但需避免食用可能引起胀气的蔬菜如洋葱、豆类。蔬菜可烹制软烂,水果可少量食用或榨汁。必要时可在医生指导下补充复合维生素片。
患者切勿因症状缓解而擅自恢复正常饮食或摄入禁忌食物,以免导致疾病复发或加重,造成严重后果。